17、鍋中加入適量的油，加熱 。加入白菜大火翻炒，倒入幾滴米醋，炒白菜1-2分鐘，加入木耳翻炒均勻 。加入白菜葉、鹽和炒好的肉片，大火翻炒至白菜葉稍微變軟，關(guān)火，裝盤(pán) 。
18、【香菇炒大白菜】食材:香菇250g，大白菜1/2顆，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，干辣椒5個(gè)，雞精1茶匙，水淀粉適量 。練習(xí)步驟:將蘑菇撕成碎片 。用刀片將白菜切片 。
19、將鍋中的水燒開(kāi)，將蘑菇焯軟，撈出控水備用 。用油加熱鍋，加入蔥花、姜末、蒜片和干辣椒直到香味溢出 。將白菜片用大火炒干水分，白菜片用中火炒至碎 。
20、加入香菇、鹽、雞精，翻炒均勻，倒入少許適量水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤(pán) 。
21、【大白菜骨燉粉條】所需材料:大白菜1棵，豬脊骨500g，粉條(干)1根，油鹽適量，蔥1根，姜1根，辣椒10個(gè)，大料1個(gè)，醬油2湯匙，料酒1湯匙，練習(xí)步驟:準(zhǔn)備好所需材料 。粉條是土豆粉做的，耐煮，不易碎，味道很濃 。
22、豬骨用清水浸泡1-2小時(shí)，去除部分血水 。鍋中加水，將豬骨放入冷水中焯一下，水煮5-6分鐘，撇去浮沫，撈出豬骨，用溫水洗去血沫 。鍋中重新加水，放入豬骨，放入蔥、姜、花椒、大料和料酒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右 。
23、燉的時(shí)候，粉絲是干貨 。先將粉條泡在鍋里，倒入開(kāi)水，用筷子攪拌粉條，加熱粉條至變軟，再加入一些冷水，用溫水浸泡粉條，骨頭燉爛，粉條基本泡好 。粉絲泡的時(shí)候先用開(kāi)水泡軟，再用溫水泡 。
24、粉絲一直泡在熱水里很容易斷 。將白菜葉去皮，用清水洗凈，然后將白菜切成條狀 。鍋里燒熱油，翻炒白菜條，將白菜炒至略軟 。
25、白菜炒好后，更容易入味 。取燉好的豬脊骨和湯，去掉蔥、姜、辣椒，倒入白菜鍋中，加鹽、醬油，燉10分鐘，再放入粉條，再燉5-6分鐘，將白菜燉至軟爛 。這樣，用一鍋肉和菜，白菜骨燉粉條和鮮美的湯菜就做好了 。
26、【白菜干】所需材料:白菜心1顆、芝麻醬3湯匙、香油2湯匙、紅燒醬油半湯匙、陳醋3湯匙、蜂蜜1湯匙、白糖1湯匙、熟芝麻半湯匙、練習(xí)步驟:黃心白菜是大白菜的不二之選 。黃心白菜外葉深綠色，內(nèi)葉鮮黃色，味道清新爽口 。剝下最外層的白菜葉，只要白菜中間和白菜心的部分就可以生吃，口感脆嫩 。
27、將白菜去皮，放入清水中，洗凈，撈出瀝干 。水要稍微瀝干，白菜上不能有水，不然拌白菜就難吃了 。用手撕去白菜葉，然后撕成大小均勻的小塊備用 。
28、這道菜只拌了白菜葉的部分，白菜棒沒(méi)用 。剩下的白菜棒可以用來(lái)做醋泡白菜或者炒黑白菜 。味道更好，不會(huì)浪費(fèi) 。
29、下面是混合果汁的 ***。首先，你得泡芝麻醬 。你買的芝麻醬很稠，吃到嘴里會(huì)很油膩 。
30、通常，你會(huì)用水或芝麻油稀釋芝麻醬 。這個(gè)過(guò)程叫做松脆芝麻醬 。將芝麻醬放入碗中，分三次倒入芝麻油，用勺子或筷子沿一個(gè)方向?qū)⒅ヂ獒u攪拌成圓圈狀，倒入芝麻油，將芝麻醬、溫水和芝麻油充分混合，攪拌至芝麻醬看起來(lái)像酸奶 。
31、芝麻醬烤好后，加少許鹽，紅燒醬油，陳醋，蜂蜜，糖，拌勻，芝麻醬就做好了 。將白菜塊放入盆中，倒入芝麻醬，攪拌均勻，使每塊白菜都包裹在芝麻醬中，撒上芝麻，拌勻，裝盤(pán)即可 。一盤(pán)香味濃郁、口感酥脆的白菜干就做好了 。
32、【大白菜拌海蜇】所需材料:腌制海蜇1斤、菜心1顆、胡蘿卜1段、鹽適量、蔥1段、蒜3-4瓣、海鮮醬油2湯匙、陳醋3湯匙、白糖1湯匙、料酒半湯匙 。練習(xí)步驟:海蜇頭清洗干凈，用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，去掉部分咸味，剝下菜心葉子，洗凈，瀝干水分備用 。用刀順著刺瓣，將海蜇頭切片，放入清水中浸泡1-2小時(shí) 。
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