【泡椒無骨鳳爪正宗做法?】1、雞爪500g ， 陳醋30g ， 麻油15g ， 醬油20g ， 香菜10g ， 小米椒10g ， 檸檬50g ， 白醋5g 。
2、準(zhǔn)備雞爪 ， 用清水洗干凈 ， 雞爪冷水下鍋加姜片 ， 半勺料酒 ， 煮10分鐘后撈出來 ， 放到?jīng)霭组_泡著 ， 加冰塊 ， 兩片檸檬一起泡 。這一步是為了讓雞爪更加的彈牙 ， 去骨更加的方便 。
3、在等待雞爪泡涼的時(shí)間 ， 可以準(zhǔn)備調(diào)料 。把蒜頭切碎剁成蒜蓉 ， 一把香菜切斷 ， 小米辣泡椒切碎 ， 加入醬油 ， 白醋 ， 陳醋 ， 麻油 ， 雞粉 ， 攪拌勻 ， 包上保鮮膜放到冰箱 ， 冷藏 。
4、待雞爪放涼后 ， 把水倒掉開始去骨 ， 骨頭非常好去 ， 在背面劃一刀 。轉(zhuǎn)一圈可以把長的那條骨取出來 ， 在背面各個(gè)小關(guān)節(jié)都切一刀 ， 很容易取下來 。
5、最后把調(diào)料跟雞爪混合在一起 。切上兩片檸檬 ， 把后面的半個(gè)檸檬擠成汁在調(diào)料里面 。放冰箱腌兩個(gè)小時(shí)就可以吃 。
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