5、白茶屬于微發(fā)酵茶類，經(jīng)過(guò)萎凋、烘焙、揀剔、復(fù)火等工序制作，是以最自然，也是最少工序加工的茶葉，所以白茶具有“多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪”的特點(diǎn) 。
6、黑茶屬于后發(fā)酵茶類，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆、干燥等工序制作，由于黑茶堆積發(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)的原因，因此黑茶呈油黑色或黑褐色，并因此得名 。
7、黃茶屬于輕發(fā)酵茶類，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、悶黃、干燥等工序制作，茶葉受到濕熱作用的影響，導(dǎo)致里面所含有的多酚類化合物減少，這才形成了黃茶“黃湯黃葉”的特點(diǎn) 。
茶葉的基本知識(shí)大全
茶葉的基本知識(shí)大全如下：
1、綠茶 。未發(fā)酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、干燥 。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質(zhì)特點(diǎn) 。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等 。
2、白茶 。微發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、凋萎、烘干、保存 。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn) 。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等 。
3、黃茶 。微發(fā)酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質(zhì)特點(diǎn) 。霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠(yuǎn)安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類 。
4、青茶 。俗稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙 。品質(zhì)特點(diǎn)有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香 。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶 。
5、紅茶 。全發(fā)酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚 。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種 。
【茶葉的基本知識(shí)有哪些】6、黑茶 。后發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆和干燥四個(gè)步驟制作而成 。其品質(zhì)特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚 。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等 。
推薦閱讀
- 茶樹(shù)菇最正宗的做法?
- 茶樹(shù)菇炒肉用新鮮的還是干的好?
- 紅燒雞中翅的腌制方法?
- 冒菜雞翅和雞腳怎么腌制?
- 燒雞翅的做法與腌制過(guò)程?
- 腌雞翅的家常做法不用炸?
- 窯雞翅的腌制配方?
- 冬至腌雞翅中的方法?
- 泡雞翅的腌制方法?
- 茶葉隔夜還能繼續(xù)泡嗎