5、有機食用菌在子實體發(fā)育階段要求有較高空氣相對濕度 ， 適度的相對濕度是80％～95％ ， 如濕度過低 ， 則會影響子實體的分化和發(fā)育 ， 嚴重者 ， 則子實體不分化 ， 即使已分化的幼菇也會姑死 。但菇房濕度也不宜超過96％ 。否則 ， 不但菇體發(fā)育不良 ， 還會滋生菌 。
6、一般適宜菌絲生長的pH值在3～8之間 ， 適pH值為5.0～5.5 。
7、氧與二氧化碳也是影響食用菌絲生長發(fā)育的重要因素 ， 二氧化碳過多 ， 對食用菌生長發(fā)育不利 ， 生產(chǎn)上為防止二氧化碳積存過多 ， 菇房內經(jīng)常需要通風換氣 ， 這是食用菌栽培中確保子實體正常發(fā)育的一項關鍵性措施 。通風換氣能補充菇房內的新鮮空氣 ， 排除過多的二氧化碳和其它代謝廢氣 ， 此外 ， 適當通風不定期能調節(jié)空氣中的相對濕度 ， 減少菌的滋生 。
8、食用菌不同于一般綠色植物 ， 不能進行光全作用 ， 不需要直射的光線 ， 又由于日光紫外線有殺菌作用 ， 直接暴露在陽光下不利于食用菌不能象種莊稼那樣栽在田間 ， 暴露在陽光下 ， 而需要培養(yǎng)在專門的菇房或遮蔭棚內 。
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