不同的食物通過(guò)不同的烹飪方式，創(chuàng)造出一道道精美絕倫的菜肴，為人們帶來(lái)美與感動(dòng) 。那么今天我們接下來(lái)正文要介紹的這幾道美食，是與米線息息相關(guān)，并且通過(guò)無(wú)與倫比的烹制特技，將食物進(jìn)行別具一格的組合 。接下來(lái)的正文中，我們將對(duì)米線怎么做才好吃進(jìn)行詳細(xì)描述 。
米線怎么做才好吃
米線怎么做才好吃
【烏楊米線怎么做好吃?】一、米線的做法一
1、濃湯用料
排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、云南火腿100g、老姜1塊(50g)、鹽2茶匙(10g)
2、米線配料
(1大碗量)熟米線200g、鮮草魚(yú)80g、鮮豬里脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)
3、濃湯做法
排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈 。和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水 。先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上 。調(diào)入鹽，最后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油 。
4、米線做法
將鮮草魚(yú)肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用(為防表面變干，可以稱碼好，蒙上保鮮膜) 。將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚(yú)肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉 。放置2分鐘后，再放入沸水燙過(guò)的米線，撒上香蔥即可食用 。
米線的做法二
主料:米線 雞油 雞肝 。
輔料:油 鹽 蔥 蠔油 雞精 胡椒粉 料酒 。
1、先放生肉片,一片一片鋪平了放,利用雞湯的高溫把肉片燙熟 。
2、再放鵪鶉蛋,放進(jìn)去別攪動(dòng),否則就變成蛋花了 。
3、生食放進(jìn)湯里稍等片刻,熟了以后可以放入韭菜等蔬菜 。
4、放入米線,如果口味重的還可以放入少許榨菜和油辣椒,拌勻就可以吃了 。
二、 家常雞絲米線的做法
制作步驟
1、木耳發(fā)水泡好，撕成大小合適的小塊，冼凈備用，雞腿冼凈，肉切細(xì)丁備用 。
2、將木耳、雞肉丁、姜片、辣椒段、鹽、雞精、高湯(粉)、辣椒油(很重要，沒(méi)有辣椒油的米線吃起來(lái)不夠味 。)裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸后中火30分鐘 。
3、煲湯的同時(shí)，用其他的鍋，清水燒開(kāi)，關(guān)火，加入米線，攪拌均勻后，加蓋燜10~30分鐘，撈出并浸入涼水中 。
提示：不同的米線泡開(kāi)的時(shí)間也不同，最好在泡米線時(shí)經(jīng)常看一下，如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時(shí)即為適宜，太硬太軟都不好 。
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