米線的規(guī)格很多，從直徑講從零點(diǎn)幾毫米到二點(diǎn)幾毫米的都有 。細(xì)的細(xì)如粉絲，粗的根筷子一般粗 。全國各地基本以粗米線為主，尺寸多為二點(diǎn)零至一點(diǎn)八，北方較粗，南方較細(xì) 。大城市一般是粗米線，小城市一般是細(xì)米線 。我開米線店九年，從北開到南，幾本都是以粗的為主 。吃過粗米線的人一般不會再吃細(xì)米線，但粗米線的處理要求較嚴(yán)格，一般人沒學(xué)過是弄不好的 。
粗米線處理手藝要求嫻熟精湛，時間跨度大，火候水溫量積手感保存等要求都很嚴(yán)格，才能圓潤爽滑，糯糯Q彈，回味醇香 。故很多兩三年內(nèi)的新手或新店往往都弄不好，要么硬要么碎，要么夾不起來要么毛渣渣的爛，要么不勁道不入味，其實(shí)與米線本身質(zhì)量無多大關(guān)系，主要在于經(jīng)驗(yàn)，方法和手藝 。
細(xì)米線簡單方便要求低，幾乎隨到隨有，只要注意份量和老湯的多少，不然越吃越多，最后剩大半鍋米線而沒有一滴湯可喝 。
細(xì)的主要在河南，南方部分地區(qū)以及三四線以下城市和一些沒學(xué)過米線，不愿意麻煩的小店 。
孜孜不倦不緊不慢吃過粗米線的不會再吃細(xì)米線？不不不 。我非常討厭粗米線 。在四川偶爾也有人用粗米線，我基本不會吃 。
【米線是粗的還是細(xì)的?】ZH fang你這種粗米線廣州要叫瀨粉，廣州米線默認(rèn)的就是細(xì)米線，豬雜湯米粉，牛雜米粉，炒米粉，不存在說細(xì)的主要在河南 。
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