今天給大家推薦一款美食 ， 就是黃豆燒茄子 ， 很美味 ， 很好吃的哦
黃豆燒茄子材料：長(zhǎng)茄子2個(gè)、黃豆200g、五花肉100g、大蔥1根、大蒜3瓣、姜5g、八角2個(gè)、甜面醬60ml、老抽5ml、白砂糖15g、料酒15ml、油500ml、水淀粉30ml 。
黃豆燒茄子
黃豆燒茄子做法：1.長(zhǎng)茄子洗凈 ， 切去蒂柄 ， 帶皮切成3cm大小的滾刀塊 。大蔥去根切成斜絲 。五花肉洗凈擦干水 ， 切成1cm見(jiàn)方的小丁 。大蒜切成片 。
2.鍋中放入適量熱水 ， 大火燒沸后將水發(fā)黃豆放入 ， 汆煮10分鐘 ， 再撈出瀝干水待用 。
3.中火燒熱鍋中的油 ， 待燒至七成熱時(shí)將茄子塊放入 ， 大火炸制成微黃色 ， 再撈出瀝干油 。
4.鍋中留底油 ， 燒熱后將五花肉丁放入 ， 用小火慢慢煸炒3分鐘 ， 隨后放入八角、蒜片、大蔥絲和姜末爆香 ， 再放入料酒、甜面醬、白砂糖、老抽和少許清水翻炒片刻 。
5.最后將茄子塊和黃豆放入鍋中拌炒均勻 ， 再淋入水淀粉將湯汁收稠即可 。
小貼士：1.也可用新鮮的毛豆來(lái)代替水發(fā)黃豆制作 ， 味道更加清香 。
2.在炸制茄子時(shí)應(yīng)使用大火 ， 用最短的時(shí)間將茄子炸好 ， 這樣可以避免茄子本身吸入過(guò)多油分 ， 影響整道菜的口味 。
茄子做法推薦：酸辣茄子材料:
長(zhǎng)茄子2根 ， 切成方塊 ， 醬油20毫升 ， 紅酒醋15毫升 ， 白糖10克 ， 綠辣椒1個(gè) ， 切碎 ， 玉米淀粉3克 ， 辣油3毫升 ， 或依個(gè)人口味增減 ， 鹽10克 ， 蔬菜油30毫升
【黃豆燒茄子材料和做法】做法:
1.將茄子塊放進(jìn)大碗里 ， 撒些鹽 ， 加水淹過(guò) ， 放置30分鐘 。沖洗干凈 ， 在紙巾上瀝干 。
2.用小碗 ， 將醬油、紅酒醋、糖、辣椒、玉米淀粉和辣油調(diào)勻成醬汁 ， 備用 。
3.用中高火在大煎鍋或炒鍋里加熱蔬菜油 ， 將茄子翻炒到變軟且開(kāi)始變成褐色 ， 大約需要5-10分鐘 。把醬汁倒進(jìn)去再翻炒直到醬汁濃稠且均勻裹在茄子上 。趁熱吃 。
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