1、食材：五花肉500g、八角三顆、桂皮兩塊、冰糖5顆、老抽兩勺、姜三片、蒜兩顆、鹽少許 。
【紅燒肉的做法怎么樣簡(jiǎn)單又好吃 簡(jiǎn)單又好吃的紅燒肉做法簡(jiǎn)單介紹】2、五花肉切成大小均勻的肉塊 ， 大小一到兩厘米之間 ， 太小不痛快 ， 太大不好熟 。
3、將姜蒜爆香 ， 之后放入八角桂皮等 ， 一起爆香 ， 接著放入五花肉翻炒 ， 炒至肉色微微變白 。此時(shí)可加入冰糖 ， 小火炒化 ， 便于肉塊著色增味 。喜歡甜的可以放多點(diǎn)糖 。
4、五花肉有紅糖色包裹后 ， 加入溫水 ， 加入老抽 ， 沒過紅燒肉 ， 大火燒開小火燉 。一定是放溫水 ， 不然肉塊遇冷會(huì)收縮 ， 導(dǎo)致口感不松軟 。
5、燉30分鐘左右 ， 等到快收汁時(shí)嘗嘗咸淡 ， 根據(jù)喜好放入少許鹽即可出鍋 。
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