茄子是一種常見菜品，人們對它的吃法也有許多種，其中紅燒茄子卻是喜歡人群最多的一種做法 。只是人們制作紅燒茄子的方法各不相同，做出的口味也有所區(qū)別，那么紅燒茄子怎么做好吃呢？今天小編就為大家露一手，讓大家看看紅燒茄子怎么做好吃 。
紅燒茄子怎么做好吃【紅燒茄子怎么做好吃】大家在制作紅燒茄子時應該先那種長茄子做為主要食材，而且在把茄子切成塊以后，要在淡鹽水中泡一下，這樣不但可以防止茄子變黑，更能讓茄子在子炸制時不吸收過多的油脂 。
紅燒茄子的用料長茄子四百克，食用油、蔥、姜、蒜、醋、淀粉和糖都適量就可以 。
紅燒茄子的做法步驟1、把茄子洗凈后切成滾刀塊，然后放在淡鹽水中浸泡二十分鐘，取出后要把表面水分處理干凈 。
2、把鍋中放油，等油熱后把茄子放入炸制，炸到茄子變軟后取出瀝干油備用 。等茄子溫度降低后，再把茄子放入油鍋炸一下，這次要把茄子炸到金黃色的樣子撈出 。
3、取一個碗，把醋、湯、料酒和鹽以及生抽等調味料按自己的口味調成碗汁備用 。
4、把油倒出留一點底油，然后放入蔥姜蒜炒香，再把調好的料汁倒入燒開后加入炸好的茄子，快速的翻炒，等鍋中料汁快要熬盡的時候，加入一點淀粉進么收汁，然后就能取出裝盤了，這樣制成的紅燒茄子，不但不油膩，而且口感還特別好 。
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