紅燒鮑魚(yú)是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，素稱(chēng)海味之冠的鮑魚(yú)自古以來(lái)就是海產(chǎn)八珍之一，主料為鮑魚(yú)，色澤紅亮，肉軟潤(rùn)，味鮮而濃，鮮而不膩，香醇濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面我們就一起來(lái)看一看紅燒鮑魚(yú)的家常做法吧！
紅燒鮑魚(yú)的功效
紅燒鮑魚(yú)具有滋陰、清熱、益精、明目的功能，適宜陰虛之人骨蒸勞熱、肺結(jié)核干咳無(wú)痰、手足心熱、婦女陰虛內(nèi)熱、月經(jīng)過(guò)多、白帶多、更年期綜合征、青光眼、夜盲癥、白內(nèi)障、久病體虛、陰精虧損、癌癥、高血壓、高脂血癥和甲亢患者食用 。
紅燒鮑魚(yú)的材料
【紅燒鮑魚(yú)的家常做法】干紫鮑200克，老母雞肉250克，凈火腿25克，干貝10克，靠魚(yú)翅湯100克，干貝湯10克 。白糖7、5克，精鹽5克，醬油、料酒、淀粉、雞油少許 。
紅燒鮑魚(yú)的做法
1、將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿、干貝，上火燜3小時(shí)后將鮑魚(yú)取出，原湯過(guò)羅備用 。
2、將鮑魚(yú)剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片 。
3、將100克燜鮑魚(yú)的原湯和靠魚(yú)翅的湯、干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚(yú)片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油即可 。
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