俗話說(shuō)“三天不吃青，兩眼冒金星” 。什么意思呢？人們的飲食離不開(kāi)蔬菜，一蔬一飯，就是生活 。沒(méi)有蔬菜，這飯吃著就少了點(diǎn)滋味 。
蔬菜在我們的生活中舉足輕重，可以一日無(wú)飯不可一日無(wú)菜 。但是，不知道什么時(shí)候，人們對(duì)買菜有忌憚了，大棚種植害怕打藥吃著不放心 。
其實(shí)買菜也有大學(xué)問(wèn)，20年老菜農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)分享，這5菜不打藥，新鮮便宜不吃虧！
【清炒萵筍用焯水嗎竅門 清炒萵筍用焯水嗎】
清炒萵筍用焯水嗎（清炒萵筍用焯水嗎竅門）
被稱為“天然青霉素”，殺菌防流感 。自帶特殊的香味，很多蟲(chóng)子都避而遠(yuǎn)之，因此不需要打農(nóng)藥 。再加上抽苔速度快，也沒(méi)有給害蟲(chóng)留下時(shí)間，更不必要打藥了 。
【蒜臺(tái)烘雞蛋】
1.準(zhǔn)備一把蒜苔切成段，用清水沖洗一下，去除多余的辛辣味 。再撒點(diǎn)食鹽搓揉一會(huì)，去除雜質(zhì) 。然后控干水分備用，碗中打入七八個(gè)雞蛋，加入少許食鹽、雞粉調(diào)底味 ?？焖俚?cái)嚢璐蛏⒊呻u蛋液，然后把蒜苔和雞蛋液倒在一起，攪拌均勻 。
2.把鍋燒熱，油溫?zé)廖宄蓵r(shí)倒入蒜苔和蛋液，慢慢加熱至定型 。底面的雞蛋定型以后我們來(lái)個(gè)小翻，繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓雞蛋液均勻受熱 。全程小火慢慢的煎，讓熱力均勻的滲透到蒜苔里面，經(jīng)常用鏟子摁壓 。
外層的雞蛋焦香，里面的雞蛋滑嫩，還能完全鎖住蒜苔的清甜清香 。
3.炒熟以后，先不要著急出鍋 。把剛剛盛雞蛋液的盆涮一下，利用鍋氣把水分收進(jìn)去 。這樣能很好的去除雞蛋腥味，雞蛋吃起來(lái)還更嫩 。
茼蒿又稱為“皇帝菜”，自古都是宮廷菜肴 。由于茼蒿具有艾蒿的氣味，一般蟲(chóng)子不會(huì)靠近，所以茼蒿也不需要打農(nóng)藥 。
【生煎茼蒿】
1.準(zhǔn)備一把茼蒿，用清水洗干凈撈出來(lái)，瀝干水分修剪一下，切去硬桿和上面不整齊的菜葉 。準(zhǔn)備一小把大蒜，拍扁后切成蒜末 。準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒切成段，再放入一小撮蝦皮備用 。
2.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒菜時(shí)不容易粘鍋，先把蒜末倒進(jìn)去爆香，再放入蝦皮和紅椒段一起炒出香辣味，把茼蒿放入鍋中鋪平，沿鍋邊淋入一點(diǎn)植物油防止糊底 。
3.開(kāi)小火慢慢的煎，聞到茼蒿的香味以后翻過(guò)來(lái)煎另一面，沿鍋邊淋入生抽提鮮，撒上燒烤料增加風(fēng)味，茼蒿煎至微微塌架以后即可出鍋，千萬(wàn)不要煎出水，否則口感會(huì)大打折扣，一道鮮香美味的生煎茼蒿就做好了 。
韭菜又名“起陽(yáng)草”，據(jù)《本草綱目》記載“春食則香，夏食之臭”，也就是說(shuō)春天的韭菜是最肥美的，千萬(wàn)別忘了吃 。韭菜屬于辛味食物，一般很少有害蟲(chóng)靠近，所以也不需要打藥 。
【韭菜炒豆干】
1.準(zhǔn)備韭菜一把，洗凈切成段備用 。（把韭菜葉和韭菜桿分開(kāi)，一會(huì)兒先炒韭菜桿）準(zhǔn)備幾片豆干，切成細(xì)條，切點(diǎn)紅椒絲，用來(lái)配色 。
2.豆干焯水，燒半鍋開(kāi)水，把豆干倒進(jìn)去煮一下去除豆腥味，豆干比較硬這里要多煮一會(huì)兒，豆干變軟以后撈出來(lái)備用 。
3.鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜片翻炒幾下，再放入幾粒干辣椒，把香辣味炸出來(lái)，倒入豆干，開(kāi)大火爆出豆香味，加入適量的食鹽、白糖、蠔油、生抽調(diào)味，把調(diào)料炒散給豆干入味，先放比較難熟的韭菜桿，繼續(xù)大火炒至斷生，再放入韭菜葉，菜葉和菜桿分開(kāi)炒，不會(huì)流失鮮味還不容易出水 。
最后放入紅椒絲快速翻炒幾下，淋入一些水淀粉，讓調(diào)料更好地包裹在食材上面，翻勻后就可以出鍋了，簡(jiǎn)單又好吃的韭菜炒豆干就做好了 。
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