吃火鍋時除了毛肚、鴨血、黃喉等 ， 還有一道素菜尤其受到當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?nbsp;， 它就是貢菜 。
貢菜 ， 又名苔干、響菜 。其色澤鮮綠 ， 質(zhì)地爽口 ， 咬起來更是“嘎嘣嘎嘣”脆 ， 因而有“響菜”之名 。
貢菜是什么菜（貢菜是什么菜是不是萵筍）
貢菜干經(jīng)過干燥脫水之后制成 ， 提前泡發(fā)后便可烹飪食用 ， 非常方便 。
可以做成貢菜炒臘肉、貢菜魷魚、涼拌貢菜……吃法多樣 ， 不僅美味 ， 還有著豐富的營養(yǎng)價值 。
由于新鮮的貢菜無法長時間保存 ， 且不耐運輸 ， 制作成貢菜干 ， 則更便于日常食用 。
制作加工時 ， 將新鮮采收的貢菜去掉外葉和根部 ， 削去外皮 ， 切成細長條 ， 掛至室外自然晾曬而成 。
制成后的貢菜干色澤自然鮮綠 ， 紋理清晰 。
每一根的大小、粗細均勻 ， 整整齊齊碼起來 ， 煞是好看 。
貢菜干泡發(fā)前和泡發(fā)后的對比
貢菜干的泡發(fā)率也非常不錯 ， 一袋150g的貢菜干 ， 看似沒多少 ， 泡發(fā)后足足有一大盤 ， 分量足夠2~3人吃上一頓了 。
泡發(fā)過后的貢菜 ， 色澤更是鮮翠欲滴 。
做法多樣 ， 食用方便
貢菜可是火鍋的好伴侶！相信很多朋友第一次吃到這種新奇口感的蔬菜 ， 就是在涮火鍋的時候 。
下火鍋時貢菜干無需提前泡發(fā) ， 只需要將貢菜干清洗干凈 ， 放入盤中備菜即可 。
吃的時候放入鍋中燙熟后撈出 ， 再蘸點醬料 ， 口感鮮甜爽脆 ， 簡直百吃不膩！
貢菜還可以用來做各種簡單小炒 ， 可以根據(jù)喜好加入瘦肉片或是臘肉 ， 做法也很簡單 。
【貢菜是什么菜是不是萵筍 貢菜是什么菜】首先將貢菜干提前用冷水泡發(fā)20~30分鐘 ， 之后切段 ， 洗凈備用 。
切段的貢菜下鍋炒干水汽后撈出 ， 鍋中放油 ， 加入肉片小火炒出香味 。隨后再加入蒜末、小米椒、貢菜 ， 放入生抽老抽 ， 均勻翻炒片刻即可出鍋 。
簡簡單單一道貢菜炒肉片 ， 味美鮮香 ， 貢菜甘脆爽口 ， 別提多下飯了！
涼拌貢菜 ， 也是一種非常方便的吃法 。
用作涼拌時 ， 貢菜干用冷水泡發(fā)的時間需稍長些 ， 約為一小時左右 ， 這樣吃起來口感會更好 。
洗凈切段后焯水燙熟 ， 撈出瀝干水分 ， 熱鍋后加入調(diào)配好的醬料（可根據(jù)個人口味調(diào)配） ， 最后將燒好的醬汁澆入貢菜 ， 均勻攪拌即可 。
做好的涼拌貢菜脆嫩爽滑 ， 吃起來響脆有聲 ， 清爽可口 ， 別有一番滋味~
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