鳙魚，俗稱花鰱，也叫胖頭魚，因為魚頭大而得名，是中國的四大家魚之一，主要生長在我國東部地區(qū)，特別是長江流域下游、珠江流域，在各地的菜市場經(jīng)常能看到這種魚 。這魚主要以浮游的動、植物為食，因此活動量大，頭部的魚肉經(jīng)過運動后，軟組織十分緊實，做出來的菜味道也特別的鮮 。骨質(zhì)香、肉甜、水分充足膠狀透明魚鰓肉，豐富的不飽和脂肪酸，滿滿的膠原蛋白，是改善人體大腦機能、對抗身體衰老、修補身體細胞組織的絕對好物 。故也有”鳙魚頭，草魚尾”的說法 。一般做法為生蒸 。但這樣卻不能發(fā)揮花鰱最大的功效 。
天麻是一種多年生的寄生草本植物，被食用的記錄可以追溯到1000年多年前，能在海拔1200-1800m的環(huán)境生存，主要生長于吉林、遼寧、河北、陜西、安徽、河南、西藏等地，在我國其他地方也廣泛分布 。但由于野生實在太過難尋，現(xiàn)在多為人工栽培 。天麻喜涼、濕潤環(huán)境，怕凍、怕旱、怕高溫，并怕積水，導致儲存難度很大，故一般曬成干貨進行存儲和銷售 。天麻的別名又叫仙人腳、棒打不退，叫仙人腳是因為它外形長得像仙人的腳，因形而得名 。而棒打不退則是說它留戀紅塵，在凡間成了親、有了子嗣，不愿意再回天上過那呆板的日子，賴著不走，人們又叫它棒打不退 。所以，仙人腳、棒打不退，就成了天麻的別名 。
鳙魚頭和天麻富含豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸和微量元素，有維生素A等，對兒童大腦的發(fā)育和老人延緩大腦功能的老化，具有很好補充作用 。
天麻燉魚頭有什么功效（天麻燉魚頭的做法）
那怎么做呢?
首先，準備鳙魚頭1個、北豆腐1塊、野生天麻若干、枸杞、香菜鹽少許 。然后，將魚頭洗凈瀝干，放入煎鍋內(nèi)煎至兩面金黃，干天麻提前發(fā)好，切成厚片，與枸杞一起放入砂鍋熬煮成天麻水，接著將天麻水、煎好的魚頭、切好的北豆腐一起放入電燉鍋內(nèi)，燉煮開即可（如圖） 。湯白似乳，滋味濃厚，原鍋上桌，熱湯鮮美 。
這里有些小竅門，需要大家注意下：
1、干天麻，因為是干貨，所以必須提前發(fā)好，與枸杞放在一起煮的的時間，盡可能稍長一些，這樣才能最大的將它的營養(yǎng)物質(zhì)熬煮出來，當然等不及的吃貨除外 。
2、如果用天然氣熬煮，開成中火即可，小火慢燉才有滋味 。
【天麻燉魚頭的做法 天麻燉魚頭有什么功效】3、放進去一點一點海鹽，味道會更加美好喲 。
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