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西洋參燉雞湯的做法與功效 西洋參燉雞湯

云知道

玉米燉全雞，肉質(zhì)細(xì)嫩，湯鮮味美，湯中還帶有玉米的濃濃的清甜 。屬于滋補(bǔ)類(lèi)高營(yíng)養(yǎng)湯品 。既能有效地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又有提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)的作用 。炎炎夏日，身體消耗大，也不能總是吃清淡的東西，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)一補(bǔ)還是有必要的 。
首先把網(wǎng)上買(mǎi)的不自愛(ài)的小母雞修理一下，然后把它們洗凈 。我今天燉的是全雞，所以就不用開(kāi)膛破肚了，只需要在雞屁股處開(kāi)一個(gè)洞，把它的內(nèi)臟都取出來(lái)即可 。洗凈后的全雞幫他們把腳趾甲也修剪一下，雞屁股去除 。這樣做的時(shí)候看起來(lái)不那么突兀 。

西洋參燉雞湯的做法與功效 西洋參燉雞湯


西洋參燉雞湯（西洋參燉雞湯的做法與功效）
起鍋燒水，水開(kāi)后往鍋中加入食鹽一勺，料酒兩勺，生姜片三五片，然后我們讓全雞倒掛金鉤，左手拎著雞腳，右手拿著勺子，把熱水一勺一勺的淋在全雞身上，這樣可以讓雞肉變得更加緊實(shí) 。大家看看 。淋過(guò)熱水的地方雞肉是不是已經(jīng)緊繃了 。這時(shí)候鍋中還出現(xiàn)了一些白沫，這是腥味的來(lái)源，我們不用管它，反正這個(gè)水我們最后是不要的 。當(dāng)我們把雞肉渾身上下都淋了個(gè)遍之后，然后把雞整體放入鍋內(nèi)，讓雞腳也能在熱水中燙一下 。燙好的全雞我們把它取出來(lái)，放在溫水中再次沖洗干凈 。小重點(diǎn)，這時(shí)候雞我們一定要用溫水洗，如果是用涼水的話燉出來(lái)的雞肉就會(huì)很柴 。
雞在洗的過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn)雞身上還有很多細(xì)細(xì)的茸毛沒(méi)有處理干凈 。這個(gè)處理起來(lái)SOEASY 。把燃?xì)庠铧c(diǎn)火，把雞在火的上面來(lái)回地翻動(dòng)一下，這樣就輕松地把雞身上的一些細(xì)小的茸毛都瞬間化為烏有了 。
這時(shí)候我們把全雞放在砧板上，往雞肚子里塞三粒，我們用高度白酒泡過(guò)九九八十一天的紅棗，和同樣用高度白酒泡過(guò)三年的西洋參一根 。寧夏枸杞取出一把，也統(tǒng)統(tǒng)地塞入雞肚子內(nèi) 。最后再往里面塞幾片姜片 。沒(méi)想到小小的雞肚子里面，居然還能塞下這么多東西，真是小度量大容量呀！
接著我們把電飯鍋加水通電，把全雞肚子朝下的加入電飯鍋內(nèi)，肚子朝下是為了更方便的把雞肚子里面的材料的營(yíng)養(yǎng)和香味煮出來(lái) 。國(guó)內(nèi)的水量不用太多，沒(méi)過(guò)大半個(gè)雞身就可以，要是水太多了煮出來(lái)的湯的味道就不夠香濃了 。一切準(zhǔn)備就緒，這時(shí)候我們蓋上鍋蓋，按鈕調(diào)到燉雞鍵，溫火慢燉一個(gè)半小時(shí) 。
時(shí)間差不多了，我們揭開(kāi)鍋蓋，這時(shí)候一股濃烈的香味撲鼻而來(lái)，瞬間滿(mǎn)屋飄香 。大家看看，現(xiàn)在的全雞是不是已經(jīng)被燉得油光發(fā)亮，充滿(mǎn)食欲了 。如果湯中這時(shí)候還有少許浮沫的話我們就用勺子把它們打去，否則有礙觀瞻 。
這雞燉得太誘人了，實(shí)在忍不住了，我就用小刀悄悄地把雞肚子劃開(kāi)，取出幾塊雞胸肉，大家看看，現(xiàn)在的雞肉是不是雪白雪白的呢？這時(shí)候肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，管它三七二十幾，先來(lái)點(diǎn)雞肉，整點(diǎn)靚湯喝了再說(shuō) 。
肉足湯飽，我們繼續(xù) 。取出從老家?guī)н^(guò)來(lái)的玉米兩根，把它門(mén)剝皮洗凈之后，用刀斬成三厘米左右的小段，然后從中間一分為二，切好后裝入盤(pán)中備用 。
【西洋參燉雞湯的做法與功效 西洋參燉雞湯】接著我們把雞肉帶湯挑出配料之后從電飯鍋內(nèi)轉(zhuǎn)入炒鍋內(nèi)，然后把玉米也加入鍋內(nèi) 。先用大火煮開(kāi)，然后再用溫火慢燉半個(gè)小時(shí)，這樣除了能讓玉米充分地吸收雞湯的香味之外，也能把玉米的清甜很好的熬煮出來(lái)溶入到雞湯內(nèi) 。真是很好地做到了你中有我，我中有你的節(jié)奏 。隨著熬煮的時(shí)間的推移，大家看看，我們的湯是不是從原來(lái)的淡黃色變成了現(xiàn)在的奶白色了 。
這時(shí)候玉米燉全雞就大功告成了，我們?nèi)〕鲆粋€(gè)大碗，把他們盛入碗中，一道歷時(shí)三個(gè)多小時(shí)的玉米燉全雞湯就煲好了 。這樣做的玉米燉全雞，雞肉細(xì)嫩，玉米甜糯，雞湯的濃烈融合了玉米的清甜，喝起來(lái)一點(diǎn)沒(méi)有油膩感 。真是讓人流連忘返 。

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