冬天之后，也是氣候逐漸變冷的時(shí)候，湖北的氣候非常詭異，時(shí)而寒冷時(shí)而暖和，空氣里特別潮濕，體內(nèi)的濕氣特別重，容易讓氣色特別差，身體很虛弱，一定需要注重冬日進(jìn)補(bǔ) 。說到冬天最該吃的食材，不是牛羊肉，而是它，它就是泥鰍，外表面黏黏的，肉質(zhì)非常肥美，搭配豆腐燉一鍋，全家老少都愛吃 。今天分享湖北的家常菜肴——泥鰍豆腐煲，湯鮮味美，肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)比牛羊肉更高，能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和鈣質(zhì)，滋補(bǔ)身體，補(bǔ)充鈣質(zhì)，讓孩子健康成長(zhǎng) 。很多湖北人肯定知道如何烹飪，外地人不知道，趕緊學(xué)起來(lái)這道泥鰍豆腐煲的詳細(xì)做法吧 。冬天，菜市場(chǎng)遇見它別錯(cuò)過，和豆腐燉一鍋，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，湖北人愛吃 。
【泥鰍燉豆腐的做法 泥鰍燉豆腐】
泥鰍燉豆腐（泥鰍燉豆腐的做法）
【泥鰍豆腐煲的正確做法】
食材準(zhǔn)備：選購(gòu)新鮮活泥鰍300克左右{泥鰍是水中的動(dòng)物，泥鰍表面無(wú)傷口，個(gè)頭要大一些，這樣泥鰍的肉更多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，湖北人喜歡燉豆腐吃}，準(zhǔn)備一大塊豆腐，大蔥一根，若干小蔥，幾個(gè)大蒜頭，若干花椒，香葉少許，適量清水，料酒一勺半，生姜少許，香醋和蠔油少許，若干食鹽，白胡椒粉和黑胡椒粉少許，其他佐料 。
烹飪小技巧：需要選購(gòu)好泥鰍和豆腐，泥鰍要清洗干凈，掌握煎泥鰍和燉這款泥鰍豆腐煲的技巧，難度較低 。
步驟1：準(zhǔn)備好一些食材備用，將活泥鰍放入容器之中，加上一些食鹽，泥鰍很快就會(huì)死掉 。
步驟2：泥鰍用清水洗凈，放入一些面粉，反復(fù)揉搓一會(huì)兒，吸附泥鰍身上的黏液，用清水沖洗一遍 。
步驟3：泥鰍用剪刀或刀破開肚子，將泥鰍的內(nèi)臟去掉，反復(fù)清洗干凈，生姜都切成細(xì)絲，大蔥和小蔥分別切好，備用 。
步驟4：將一塊豆腐清水泡半個(gè)小時(shí)，豆腐改刀切成塊，準(zhǔn)備好豆腐塊和泥鰍，開始烹飪這道泥鰍豆腐煲吧 。
步驟5：另外起鍋加上適量食用油，油溫?zé)?成熱，鍋底撒上若干食鹽，泥鰍全部丟在鍋中，讓泥鰍兩面煎至微微焦黃，翻面煎熟 。
步驟6：放一些生姜絲和蒜頭，加上花椒和香葉，迅速翻炒一會(huì)兒，加上幾大碗清水，清水要沒過泥鰍，轉(zhuǎn)入砂鍋將湯汁大火燉煮開 。
步驟7：湯汁慢慢煮至湯汁變白，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，加上一丟丟香醋，煮8分鐘后放入豆腐塊 。
步驟8：等待豆腐煮至入味，丟入一些食鹽調(diào)味，雞精少許，白胡椒粉和黑胡椒粉，將湯汁攪動(dòng)幾下 。
步驟9：最后加上若干蔥花段，這道泥鰍豆腐煲就做好了 。
泥鰍豆腐煲是湖北著名的家常菜肴，泥鰍的肉質(zhì)非常肥厚，豆腐非常細(xì)嫩，湯汁超級(jí)鮮美，富含豐富微量元素，鈣和礦物質(zhì)含量頗豐，幾種食材燉一鍋，能夠補(bǔ)益身體，滋補(bǔ)氣色和肝腎，讓你精神飽滿度過冬天 。
泥鰍和豆腐是絕配，湖北人的最愛，肉質(zhì)細(xì)膩，湯汁很美味，你們喜歡吃這道泥鰍豆腐煲？（所有圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）
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