甲魚(yú)牛鞭湯原料：甲魚(yú)500克，枸杞20克，姜15克，料酒15克，牛鞭400克，白果50克，蔥20克，胡椒面3克，雞肉200克，雞腿菇50克，精鹽3克，鮮湯適量 。甲魚(yú)牛鞭湯的做法1．選鮮活的甲魚(yú)，宰殺后放盡血水，再入開(kāi)水鍋中汆水，刮凈粗皮，破腹去掉內(nèi)臟，再?zèng)_洗干凈，斬成4厘米大小的塊 。
2．牛鞭選新鮮的，去盡表皮，對(duì)剖開(kāi)，用沸水汆一下?lián)破鹌洌蝺綦s質(zhì)，沖洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)的節(jié) 。熟雞肉斬成3.5厘米大小的塊 。
【甲魚(yú)燉牛鞭燉雞怎么做?】3．燉鍋置火上，盛入鮮湯，下甲魚(yú)、牛鞭、雞肉、白果，燒開(kāi)后打去浮沫，放入姜、蔥、料酒、枸杞、雞腿菇，用小火燉2小時(shí)左右；再加入精鹽、味精、胡椒面和勻即成 。
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