【冷水煮雞蛋水開(kāi)后幾分鐘熟 煮雞蛋水開(kāi)后幾分鐘熟】雞蛋在日常生活中真的太常見(jiàn)了 ， 對(duì)它的評(píng)價(jià)褒貶不一 。
很多人習(xí)慣在早上吃一顆雞蛋 ， 你知道這其中也有一些誤區(qū)存在嗎？而市面上 ， 最近流行的無(wú)菌蛋 ， 是不是一種智商稅呢？
煮雞蛋水開(kāi)后幾分鐘熟（冷水煮雞蛋水開(kāi)后幾分鐘熟）
有人對(duì)雞蛋存在疑慮 ， 雞蛋吃多可能與高血脂有關(guān) 。那么早上吃一個(gè)雞蛋 ， 對(duì)身體是好是壞？
別看雞蛋只有乒乓球般大小 ， 但每100克雞蛋 ， 就含有約12克的蛋白質(zhì) ， 及17種氨基酸、以及鈣、鐵等微量元素 。
上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛就曾表示 ， 雞蛋是最接近完美的食物 ， 它包含人體需要的所有重要營(yíng)養(yǎng)素 。雞蛋中的蛋白質(zhì)是與人體最接近的食物 ， 其吸收率要比牛奶等其他食物都好 。
而雞蛋中含有的卵磷脂可以使膽固醇和脂肪保持懸浮狀態(tài) ， 不容易沉積于血管壁 ， 從而有效降低血脂水平 。
另外 ， 雞蛋是不少減肥人士喜歡的食物 ， 因?yàn)樗袃?yōu)質(zhì)蛋白較高 ， 不僅可以幫助增肌 ， 餐后飽腹感也較強(qiáng) ， 可以延緩胃部排空的速度 ， 減少熱量攝入 。
雞蛋還能增強(qiáng)記憶 ， 蛋黃中的卵磷脂和卵黃素對(duì)大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有促進(jìn)作用 ， 其含有的葉黃素 ， 還可以改善大腦的認(rèn)知功能 。
人體的免疫系統(tǒng)需要蛋白質(zhì)進(jìn)行維持 ， 而雞蛋所提供的蛋白質(zhì)不僅質(zhì)量高 ， 且吸收率也高 ， 常吃雞蛋 ， 對(duì)人體免疫力也有一定作用 。
查看雞蛋成分表 ， 會(huì)發(fā)現(xiàn)100克蛋黃 ， 足足含有1510毫克的膽固醇 ， 這也讓很多人認(rèn)為雞蛋吃多會(huì)升高膽固醇 ， 造成高血脂 。
對(duì)此 ， 國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師于康表示正常攝入膽固醇 ， 并不會(huì)導(dǎo)致血脂升高 。人體內(nèi)的膽固醇源于兩個(gè)渠道 ， 一是內(nèi)源性的 ， 是人體自身合成 ， 這也是主要的膽固醇來(lái)源；另一則是外源性的 ， 通過(guò)食物獲取 ， 僅占體內(nèi)膽固醇的1/7—1/3 ， 可見(jiàn) ， 外源性膽固醇作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于內(nèi)源性 。
為了進(jìn)一步驗(yàn)證雞蛋是否對(duì)心血管有負(fù)面影響 ， 北京大學(xué)流行病學(xué)與衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)系余燦清團(tuán)隊(duì)近日在《eLife》雜志發(fā)表了關(guān)于雞蛋攝入和心血管疾病相關(guān)的研究成果 ， 其研究數(shù)據(jù)均來(lái)自中國(guó)嘉道理生物庫(kù)4778名參與者 ， 結(jié)果發(fā)現(xiàn) ， 適度的雞蛋攝入 ， 或許能夠通過(guò)增加血液中心臟健康代謝物的數(shù)量 ， 而降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。
需要注意的是 ， 膽固醇并不是一個(gè)十惡不赦的“壞人” ， 它通過(guò)代謝后 ， 可轉(zhuǎn)化為7-脫氫膽固醇 ， 在紫外線的照射下 ， 轉(zhuǎn)化成維生素D3 ， 幫助人體鈣質(zhì)的吸收 。
所以 ， 膽固醇并非都是對(duì)人體有害 ， 大家也不必談“醇”色變 。
早餐一個(gè)雞蛋 ， 你會(huì)扔掉蛋黃嗎？還是喜歡吃糖心蛋？又或是一天要吃3個(gè)蛋？這些吃雞蛋的“誤區(qū)” ， 你中了幾個(gè)？
1 ， 不吃蛋黃
很多人認(rèn)為蛋黃中的膽固醇含量較高 ， 只吃蛋白最健康 。
但事實(shí)上 ， 蛋黃是雞蛋的核心營(yíng)養(yǎng) ， 基本上所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都集中在蛋黃內(nèi) 。丟掉蛋黃 ， 就相當(dāng)于舍棄了這些營(yíng)養(yǎng) 。因此 ， 除了特殊人群 ， 還是建議整個(gè)雞蛋一起吃 。
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