糍粑在我國很多地方大多是春節(jié)時才會有的美食，比如湖南各市縣和上海的寧波等地都會在年關(guān)到來之際制作好大量的糍粑，儲存在冬水里，定期換水保存得當(dāng)可以從臘月一直吃到來年的春季 。除了最常見的白糍粑外，還有很多有特色的糍粑品種，比如清明時節(jié)的蒿菜糍粑，也俗稱青團(tuán)、艾葉糍粑、小米糍粑、綠豆糍粑等等 。
據(jù)說廣西柳州還有一種燕子花糍粑 。這燕子花糍粑的主要原料就是燕子花和糯米粉，這燕子花是當(dāng)?shù)匾环N野生植物，它具有治療風(fēng)濕、慢性支氣管炎等癥狀的功效 。這燕子花糍粑一般是不放餡料的，制作簡單，吃起來清香可口 。
說起糍粑的來歷，有這樣一個典故 。
減肥可以吃松子嗎（減肥可以吃松子嗎熱量高嗎）
【減肥可以吃松子嗎熱量高嗎 減肥可以吃松子嗎】相傳在春秋戰(zhàn)國時期，楚國的臣子伍子胥為報父仇投奔了吳國，想從吳國借兵討伐楚國 。他來到吳國幫助吳王闔閭坐穩(wěn)了江山，成了吳國的有功之臣 。不久，他實現(xiàn)了自己的宏愿，率領(lǐng)吳兵攻破了楚國京都郢都，掘楚王墓鞭尸以報仇雪恨 。此后，伍子胥受封申地 。
有一次吳王令他率人修建了著名的"闔閭大城"，以防侵略 。城建成后，吳王大喜 。惟有伍子胥悶悶不樂 。他自知自己結(jié)怨甚多，恐日后有人難以容他 ?；貭I后，便對自己的親信說，"大王喜而忘憂，不會有好下場 。我死后，如國家有難，百姓受饑，在相門（蘇州八個城門之一）城下掘地三尺，便可找到充饑的食物也 。"闔閭的兒子夫差繼位后，多次拒絕伍子胥的忠告，竟聽信讒言，令伍子胥自刎身亡 。
不出伍子胥所料，他去世后不久，越國勾踐乘機(jī)舉兵伐吳，將吳國都城團(tuán)團(tuán)圍住 。當(dāng)時正值年關(guān)，天寒地凍，城內(nèi)民眾斷食，餓殍遍野，國家和人民果然遭到危難 。在此危難之際，人們想起了伍子胥生前的囑咐，便暗中拆城墻挖地，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，城基都是用熟糯米壓制成的磚石 。原來，這是伍子胥在建城時將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼后，作為城墻的基石儲備下來的備荒糧 。人們不禁感嘆道，伍子胥真有先見之明！大家將糯米磚石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之 。
后來，在楚天一帶，人們每到豐年年底，便要用糯米制成像當(dāng)年"城磚"一樣的糍粑，以此來祭奠伍子胥 。至今，糍粑仍是南方各地人民每年春節(jié)前必做的美食 。
今天松子愛要和大家分享的是我個人特別喜歡的一道菜，很有特色，叫糍粑裹排骨 。因為鐘情于糯制品，所以這道菜一直奉為我的私房菜品，一般不輕易做，以免影響了我的減肥大計 。
如果你愛吃排骨，剛好也愛吃糍粑，那么請收下這個方子，一定一定要做一次試試看 。
----------糍粑裹排骨----------
<步驟一>：將排骨洗凈后入冷水鍋飛水，大火煮出浮沫后沖洗干凈 。<步驟二>：鍋內(nèi)倒入適量的油，加入姜片和八角，爆香后倒入瀝干水的排骨大火翻炒，淋入少許白酒，加入生抽和老抽進(jìn)行上色提味，倒入清水，沒過排骨，丟入蔥結(jié)，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時，收好汁后盛出備用 。<步驟三>：將糍粑放在盤中上鍋隔水蒸熟 。蒸熟變軟的糍粑塊根據(jù)排骨的大小切成合適的塊狀 。<步驟四>：用手將糍粑輕輕的向四周扯得寬一些，注意不要弄破了，會有一點粘手，可提前在手中抹一點熟油 。將燉熟的排骨完全包裹在里面 。<步驟五>：小鍋里倒入適量的油，油溫七成熱時將糍粑排骨放入，炸至表面金黃時即可撈出控油 。這道菜的口感層次非常豐富，有糍粑表面油炸后的酥脆，有咬開糍粑后五香粉的濃郁香味和內(nèi)里的軟糯，又有排骨經(jīng)過長時間燉煮后飽吸的醬汁和絲絲嫩肉，啊嗚一大口，又能將這幾種口感完全囊括于唇舌之間，妙哉妙哉！
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