隨著新一輪疫情的爆發(fā)，很多高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的家庭都開始陸續(xù)囤積食物，做好居家抗疫的準(zhǔn)備 。而方便面這種傳統(tǒng)的應(yīng)急方便食物，自然也成了炙手可熱的選擇，隨便走進(jìn)一家超市，都能看到各種口味的方便面被搶購(gòu)一空，當(dāng)然，除了某老壇酸菜牛肉面……
但是，雖然方便面可以堪稱是速食界最偉大的發(fā)明之一，但很多老一輩人卻對(duì)其詬病過多，網(wǎng)絡(luò)上也經(jīng)常傳出關(guān)于方便面的危害言論，比如認(rèn)為方便面吃多了會(huì)便秘，會(huì)中毒，甚至?xí)掳┑鹊?，關(guān)于這些說法，今天一一為大家澄清 。
之所以會(huì)有吃方便面便秘的說法，廣泛來源于一個(gè)“方便面多天不腐”得離譜言論，有些人認(rèn)為，方便面吃下去以后，能夠在腸胃里消化一個(gè)多月以上，腸胃增加了負(fù)擔(dān)，便秘的可能性也會(huì)提高 。
吃方便面的危害（吃方便面的危害有多大）
其實(shí)這是非常離譜而且錯(cuò)誤的，要知道，方便面的本質(zhì)就是小麥等谷物，經(jīng)過水煮，油炸，風(fēng)干等多道工序后，理論上比我們吃的大米飯更好消化 。天津科技大學(xué)也曾經(jīng)在“市售快餐”的相關(guān)論文中提到過相關(guān)實(shí)驗(yàn)，在食用方便面2小時(shí)后，腸胃對(duì)其的消化率在90%左右，蛋白質(zhì)也消化了大約八成以上 。
因此，無論是理論說法，還是研究說法，都不足以證明方便面吃多了會(huì)便秘，更不會(huì)在你的肚子里待上一個(gè)月之久 。
方便面為人詬病，添加劑是很大一部分原因，以防腐劑為首的各種色素，甜味劑等 。這也是有人給方便面扣上中毒“黑鍋”的原因之一 。
但實(shí)際上，關(guān)于方便面的制作，國(guó)家是有嚴(yán)格監(jiān)管的，雖然其中的確含有添加劑成分，但劑量都在規(guī)定的范圍內(nèi)，并不會(huì)對(duì)人體造成傷害，也更不會(huì)中毒 。
至于防腐劑，其實(shí)方便面中基本不會(huì)添加，因?yàn)楦稍锏拿骘灪茈y被細(xì)菌寄生，保質(zhì)期已經(jīng)能夠達(dá)到市場(chǎng)售賣的指標(biāo) 。所以，只要大家在正規(guī)場(chǎng)合，購(gòu)買口碑好的方便面，是沒有中毒的風(fēng)險(xiǎn)和隱患的，也請(qǐng)大家正視添加劑，不要將其“妖魔化” 。
所謂的偽科學(xué)，其實(shí)就是用相對(duì)正確的科學(xué)理念來偷換概念所形成的說法 。
“方便面致癌”就是典型的例子，的確，方便面在油炸的過程中，會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺這種致癌物質(zhì)，但幾乎所有的油炸的含淀粉食物，例如土豆，面粉，油條等，都會(huì)含有丙烯酰胺的成分 。
而實(shí)際上，根據(jù)相關(guān)研究顯示，一個(gè)體重50kg的人，需要一次性攝入7.5g丙烯酰胺才會(huì)產(chǎn)生毒性作用，而致癌所需的劑量自然更多 。無論是方便面，還是其他的油炸食物，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到致癌物的量，所以，有關(guān)“方便面致癌”的說法，只是真假參半的偽科學(xué) 。正常的飲食攝入方便面，是不會(huì)有致癌的隱患的 。
說了這么多，方便面主要的幾種謠言也都一一澄清，可能不少朋友也發(fā)現(xiàn)，好像方便面的缺點(diǎn)都消失了，難道方便面從此就成為健康食品了?其實(shí)也不完全對(duì)，雖然方便面的害處沒有上面說的那么夸張，但也并不能和健康掛鉤 。
首先，方便面的營(yíng)養(yǎng)成分過于單一
【吃方便面的危害有多大 吃方便面的危害】方便面雖然談不上傷害身體，但其主要的營(yíng)養(yǎng)成分只有碳水和一點(diǎn)點(diǎn)的蔬菜和肉，這顯然是不符合日常飲食需求的 。
所以，經(jīng)常食用方便面，可能會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良的情況出現(xiàn)，偶爾嘗一嘗可以，但最好不要長(zhǎng)期且持續(xù)地食用 。
其次，方便面使用的是棕櫚油
例如方便面這類商業(yè)速食食品，所使用的都是香味更濃郁，并且價(jià)格更便宜的棕櫚油，棕櫚油相比普通油的熱量更高，并且飽和脂肪酸水平也更高 。
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