鱸魚是一種肉質(zhì)特別鮮美的魚類 ， 它的營養(yǎng)非常豐富 ， 無論怎么做都非常好吃 ， 尤其是清蒸 ， 這絕對是鱸魚最好吃的做法之一了 。因?yàn)轺|魚的刺比較少 ， 肉質(zhì)特別鮮嫩 ， 非常適合家里有老人和小孩的家庭食用 。很多朋友在做魚的時候都會加鹽和料酒腌制 ， 但是這卻不是最正確的腌制方法 ， 今天就來跟大家分享一個最正確的腌制鱸魚的方法 ， 用這個方法做出來的清蒸鱸魚 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 味道鮮美 ， 非常好吃 。
【清蒸鱸魚】
鱸魚蒸多長時間（鱸魚蒸多長時間就熟了）
【烹飪食材】鱸魚 ， 小蔥 ， 生姜 ， 啤酒 ， 紅椒 ， 蒸魚 ， 豉油 ， 食用油
【烹飪步驟】
1、一起來準(zhǔn)備一下清蒸鱸魚的烹飪食材吧 ， 先準(zhǔn)備一條鱸魚 ， 鱸魚不要太大了 ， 因?yàn)樘蟮镊|魚不容易入味 。準(zhǔn)備完鱸魚之后 ， 咱們再準(zhǔn)備2~3根小蔥 ， 一大塊生姜 ， 生姜最好多準(zhǔn)備一點(diǎn) ， 因?yàn)樵谂腼凎|魚的步驟里面 ， 很多步驟都用到了生姜 ， 接著準(zhǔn)備一瓶啤酒 ， 一根紅椒 ， 適量的蒸魚豉油和少量的食用油就可以了 。接下來咱們就一塊開始清蒸鱸魚的烹飪吧 。
2、先將鱸魚取出來 ， 把鱸魚清洗干凈 ， 尤其是肚子里面 ， 一定要多清洗幾遍 。鱸魚清洗完了之后咱們將其取出瀝干水分 ， 然后取出一把刀將鱸魚肚子切得大一些 。為什么要這樣做呢？這是因?yàn)樵蹅冞@樣做可以使魚更好地趴在盤上 ， 看起來就比較美觀了 。
3、鱸魚切完之后咱們再在鱸魚的兩面各劃上幾刀 ， 刀口可以稍微深一點(diǎn) ， 這樣可以方便鱸魚入味 。劃上花刀之后咱們先把鱸魚放到一旁待用 ， 接下來處理一下其他的配菜 。將小蔥的蔥葉和蔥白分離 ， 咱們將蔥葉切成段放到一個碗中 ， 然后將生姜切片放到碗中 。
4、接下來在蔥段和生姜片中放入適量的啤酒用手抓出蔥姜汁 。這一步的時候要多抓一會 ， 這樣才能夠讓蔥姜汁充分釋放出來 。很多朋友在這一步的時候都是放料酒和食鹽 。但這種做法確實(shí)不對的 ， 因?yàn)榧恿耸雏}會使魚肉的纖維變得粗糙 ， 吃起來非常柴 ， 一點(diǎn)也不鮮 。而料酒會使魚肉本身的鮮味變淡 。
5、因?yàn)轺|魚比較鮮嫩 ， 所以咱們加入用啤酒泡出來的蔥姜汁之后 ， 只需要將它放到一邊腌制10分鐘就可以了 。接下來將蔥白切成絲 ， 蔥葉切成絲 ， 生姜切成絲 ， 全部放入到碗中備用 ， 再把洗凈的紅椒切成絲放到碗中備用 。
6、做清蒸魚的時候不需要放其他配菜 ， 只需要放這三絲就可以了 ， 它們能達(dá)到很好的去腥和增香的效果 ， 而且看起來還比較好看 。三絲放到碗中之后 ， 咱們向里面加入適量的清水 ， 放到一邊待用 。
7、10分鐘后將魚趴在盤中 ， 在盤底鋪上姜片 ， 用蔥 ， 姜 ， 啤酒腌魚可以很好地去除腥味 ， 而且還可以使魚肉變得更加鮮嫩 ， 開水放上蒸鍋 ， 大火蒸15分鐘 ， 鱸魚一定要開水上蒸鍋 ， 如果冷水上鍋的話就會發(fā)黑 ， 時間到了之后取出來放到案板上撒上蔥 ， 姜絲 ， 紅椒絲 ， 淋入蒸魚豉油 ， 再淋上熱油激發(fā)出香味就可以吃了 。
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