俗話說：好吃不過餃子，“酸湯水餃”真好吃，好吃又解饞“餃子”無論是逢年過節(jié)，還是居家待客，這種美食算是一種比較傳統(tǒng)的，而且還實(shí)惠的美食了 。因?yàn)檫@種美食是代表中華美食上千年的飲食文化，我們先將歷史追溯到“南北朝”時(shí)期，那時(shí)候的其名不叫“餃子”，叫“交子” 。但是到了唐朝“扁食”這種美食已經(jīng)被廣泛食用，據(jù)《燒尾宴食單》記載：有“二十四氣餛飩”，證實(shí)了餃子在那個(gè)時(shí)候已經(jīng)很吃香了 。
羊肉酸湯水餃
主要食材：
羊肉300克、面粉適量、蔬菜（可任意搭配），醋適量、食鹽適量、香油少許、胡椒粉少許、老抽10克、雞蛋2個(gè) 。
做法：
第一步：首先和面，將準(zhǔn)備好的面粉倒入盆中，然后加入少許食鹽，再將倒入適量的清水，邊倒邊用筷子攪拌，至面粉和成簔狀時(shí)，用手將面揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜讓面擱置3分鐘左右，取出再反復(fù)這樣揉3遍，這樣做出的面團(tuán)不僅勁道，而且還很光滑 。
第二步:將準(zhǔn)備好的羊肉切成細(xì)絲然后再改刀剁成肉末放入盆中，再將洗凈的蔬菜切碎，蔥花切末放入、再打入2個(gè)雞蛋順時(shí)針攪拌均勻，最后加入蠔油5克、老抽10克、胡椒粉3克攪拌均勻備用 。
第三步：再將面切成長條，再改刀切成面劑子，用手掌心將面劑子按一下，然后再用搟杖搟成大小均勻的餃子皮，將調(diào)制好的餡料放入餃子皮中一縱一捏，形狀可一根據(jù)自己的喜好和情況來做 。
第四步：酸湯水餃，我可以顧名思義，酸湯的制作尤為獨(dú)特，首先來加工醋，在醋內(nèi)加入30%的水，再放入八角1粒、小茴香適量、丁香少許放入鍋中熬制，待起泡時(shí)加入適量的紅糖（醋和紅糖的的比例是50：1），小火熬制半小時(shí)左右即可 。
第五步：這樣還不行，還需要再加工才可以，在制作酸湯時(shí)，一碗酸湯要放入的調(diào)料是，蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭黃末、牛油、芝麻油、雞油、熬制好的甜醋和適量的醬油 。
第六步：鍋中加入適量的水，燒開后將包好的餃子下入鍋中煮熟，然后再根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制酸湯，放入的調(diào)料第五有 。
總結(jié)：
【俗話說：好吃不過餃子，“酸湯水餃”好吃嗎，怎么做?】鮮嫩的羊肉水餃放入烹調(diào)好的酸湯內(nèi)食用，不僅可以和胃，而且還很鮮美爽口，能有效的助消化 。
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