GB13102-2022英文版食品安全國家標準濃縮乳制品
食品安全法實施條例2022全文（食品安全法實施條例2022健康證）
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1范圍
本標準適用于煉乳和食品工業(yè)用濃縮乳 。
2術語和定義
2.1煉乳.
以生牛(羊)乳為原料經(jīng)濃縮去除部分水分制成的產(chǎn)品 ， 和(或)以乳制品為原料經(jīng)加工制成的相同成分和特性的產(chǎn)品,包括淡煉乳.加糖煉乳.調制煉乳.
2.1.1淡煉乳
以生牛(羊)乳和(或)其制品為原料,脫脂或不脫脂 ， 添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑,經(jīng)加工制成的商業(yè)無菌狀態(tài)的液體產(chǎn)品 。
2.1.2加糖煉乳(甜煉乳)
以生牛(羊)乳和(或)其制品為原料,脫脂或不脫脂 ， 添加食糖 ， 添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑 ， 經(jīng)加工制成的粘稠狀產(chǎn)品 。
2.1.3調制煉乳
以生牛(羊)乳和(或)其制品為主要原料,脫脂或不脫脂,添加或不添加食糖.食品添加劑和營養(yǎng)強化劑 ， 添加其他原料,經(jīng)加工制成的液體或粘稠狀產(chǎn)品 。包括調制淡煉乳和調制加糖煉乳(調制甜煉乳) 。
2.2食品工業(yè)用濃縮乳
僅以生牛(羊)乳為原料 ， 脫脂或不脫脂,經(jīng)濃縮等工序只去除部分水分制成,用于食品工業(yè)原料的產(chǎn)品,包括濃縮牛乳、濃縮羊乳 。
3技術要求
3.1原料要求
3.1.1生牛(羊)乳應符合GB19301的要求 。
3.1.2其他原料應符合相應的食品標準和有關規(guī)定 。
3.2感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定 。
3.3理化指標
【食品安全法實施條例2022健康證 食品安全法實施條例2022全文】3.3.1淡煉乳.加糖煉乳應符合表2的規(guī)定 。
表2
淡煉乳、加糖煉乳理化指標.
3.3.2調制煉乳應符合表3的規(guī)定 。
表3
調制煉乳理化指標
3.4污染物限量和真菌毒素限量
3.4.1污染物限量應符合GB2762的規(guī)定 。
3.4.2真菌毒素限量應符合GB2761的規(guī)定.
3.5微生物限量
3.5.1淡煉乳、調制淡煉乳應符合商業(yè)無菌的要求,按GB4789.26規(guī)定的方法檢驗 。
3.5.2經(jīng)熱處理的食品工業(yè)用濃縮乳,以及加糖煉乳、調制加糖煉乳,致病菌限量應符合GB29921的規(guī)定 ， 微生物限量還應符合表5的規(guī)定.
表5微生物限量
3.5.3加工中不進行熱處理的食品工業(yè)用濃縮乳 ， 微生物限量應符合GB19301的規(guī)定 。
3.6食品添加劑和營養(yǎng)強化劑
3.6.1食品添加劑的使用應符合GB2760的規(guī)定 。
3.6.2食品營養(yǎng)強化劑的使用應符合GB14880的規(guī)定.
4其他
4.1煉乳應標示“本產(chǎn)品不能作為嬰幼兒的母乳代用品”或類似警語 。
4.2食品工業(yè)用濃縮乳應在冷藏或冷凍狀態(tài)下貯存和運輸 。
4.3食品工業(yè)用濃縮乳應在包裝或說明書上明確標示“熱處理工藝”或“非熱處理工藝”.
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