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洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?


洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?



洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?


許多蔬菜如果長時間放在陰涼潮濕的地方就容易發(fā)芽,人們都知道發(fā)芽了的土豆是絕對不能吃的,因為吃了會中毒,洋蔥也是容易發(fā)芽的蔬菜,那么發(fā)芽的洋蔥也同發(fā)芽的土豆一樣不能吃嗎?下面我們就一起來看一看洋蔥發(fā)芽了還能不能吃吧!
洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?


洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?
洋蔥發(fā)芽了還能吃 。采收的洋蔥經(jīng)干燥處理后能貯存較長時間不會發(fā)芽或霉爛,但未經(jīng)干燥處理或存放不當也會發(fā)芽或腐爛,通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發(fā)芽 。發(fā)了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產(chǎn)生有害人體的物質(zhì),仍可以吃,但是洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長致使營養(yǎng)成分下降 。另外,洋蔥發(fā)芽后會影響其商品價值,其味也較辣 。所以,應(yīng)將洋蔥置于陽光下曬一段時間,然后放在通風(fēng)干燥處,盡量避免其發(fā)芽 。
洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?


洋蔥怎么保存不發(fā)芽?
洋蔥應(yīng)存放在一個開放的容器內(nèi)且應(yīng)遠離潮濕的環(huán)境,最好的保存方法是吊在干燥、通風(fēng)且陽光不會直射的地方 。如用網(wǎng)兜或廢舊的尼龍襪洗凈晾干,把洋蔥裝入其中,用繩扎緊口,吊于陰暗通風(fēng)處,可防潮、防腐 。注意,洋蔥一旦切開,即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存,因氧化作用,其養(yǎng)分也會迅速流失 。因此,洋蔥最好吃多少切多少,盡量避免切開后儲存 。
洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?


怎么切洋蔥不會流淚?
1、在流水中切洋蔥:在流水中切洋蔥,這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發(fā),但是雖然這樣不刺激眼睛,卻很浪費水 。
2、把洋蔥放入冰箱中冷藏:把洋蔥放入冰箱中冷藏,5~10分鐘之后取出再切,刺激性氣味就會揮發(fā)得少一些,再切的時候也不會流淚了 。
3、嚼口香糖:嚼口香糖時上下頜不斷開合,會在內(nèi)部形成負壓把淚液通過這個小孔吸到口腔,這樣眼里沒多余的淚液就不會流淚了 。
4、咬筷子:切洋蔥時將筷子橫著銜在嘴里,因為銜著筷子口腔內(nèi)就會變干燥,體內(nèi)就會分泌唾液,與切洋蔥時流出的眼淚相比唾液會率先流出 。
5、將洋蔥涼水浸泡:如果不進冰箱,將洋蔥頭尾去掉,將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果 。
6、微波爐加熱20秒:切洋蔥之前先將洋蔥放到微波爐中加熱20秒,請將洋蔥包上保鮮膜加熱,加熱據(jù)說可以讓洋蔥中的刺激成分變質(zhì) 。
7、戴著泳鏡切洋蔥:泳鏡對眼睛的封閉的效果比較好,這樣切洋蔥時就不回有刺激物質(zhì)揮發(fā)到眼睛里了 。
8、用濕潤的刀具切洋蔥:在切的時候經(jīng)常把刀用水洗一下再切,切洋蔥之前最好在菜刀上抹點植物油,這樣一來切時就不流淚了 。
9、在砧板旁點支蠟燭:切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味,效果不錯 。而且切洋蔥案板上放一勺鹽也不會辣眼了 。
【洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?】10、塞紙巾:雖然不太雅觀但卻是最簡單的秘訣,因為洋蔥中的刺激性成分進入鼻子里能刺激眼睛,塞住鼻子可以防止刺激性成分進入體內(nèi) 。
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