芹菜素三鮮餡餃子的做法素三鮮餡：芹菜、黑木耳、雞蛋 。素餃子餡用芹菜、黑木耳、雞蛋還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了 。
知識擴展：
肉三鮮餡：三鮮餡是餡心中質量最高的一種，因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮 。
⑴凈三鮮餡：通常采用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經(jīng)過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品（調味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成 。
⑵肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制后混合在一起，配以季節(jié)性蔬菜，加入調味品拌制而成 。
⑶半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調味品拌制而成 。
芹菜雞蛋餡餃子怎么調餡才好吃先把芹菜焯水后切碎并擠干水分，再將雞蛋炒熟炒成蛋末，小蔥切碎，將芹菜、雞蛋、小蔥混合在一起，加入適量的鹽、五香粉和燒熱的花椒油，攪拌均勻即可 。
切芹菜前記得要先焯水，焯水可以去除掉殘留的農藥、異味和澀口感，讓餃子口感更佳 。
【芹菜雞蛋餡餃子怎么調餡才好吃 芹菜素三鮮餡餃子的做法】材料混合在一起前記得要把芹菜的水分擠干，不然餡料水分過多餡料容易松散不緊實 。
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