1、加鹽煮
我們?cè)谥蠛砂皶r(shí)，可以等水開了以后，在水里加入一勺鹽，然后在湯勺中刷上一層食用油，把雞蛋打入勺子中 。
之后慢慢地把勺子放到鍋中，但注意不要讓水沒過勺子，等到雞蛋定型之后，再把雞蛋浸到開水中，不一會(huì)兒雞蛋就會(huì)脫離勺子，然后再煮2分鐘荷包蛋就完成了 。
在水中加鹽，可以讓水的密度改變，使得雞蛋不會(huì)接觸餐具最下方，避免雞蛋黏在餐具上，導(dǎo)致雞蛋在煮的時(shí)候破裂，并且加鹽還可以讓雞蛋的腥味減少 。
2、滾水不要下鍋
在制作水煮雞蛋時(shí)，在水沸騰之后，最好不要把雞蛋放入鍋中，而是應(yīng)該關(guān)火，讓水慢慢靜止，然后沿著鍋邊把雞蛋滑入到鍋中 。
之后不要攪拌，也不要開火，蓋上鍋蓋燜上1分鐘，等雞蛋定型后再開火，然后把雞蛋煮熟 。
在煮的時(shí)候最好用小火慢慢煮，差不多5分鐘，蛋清和蛋液就熟了，如果想吃溏心蛋，那么只需要3分鐘就可以了 。
有的人也知道滾水容易把雞蛋沖散，所以沒等水燒開，就把雞蛋下鍋了，但是這樣容易使雞蛋煮的時(shí)間比較長，吃起來就沒有這么嫩了 。
水開之后關(guān)火，然后再放雞蛋，更容易讓我們控制水溫以及讓雞蛋定型 。
3、提前浸泡雞蛋
想要吃不散的水煮蛋，可以提前10分鐘用清水浸泡雞蛋，浸泡過后雞蛋就不容易出現(xiàn)發(fā)散的情況了 。而如果提前浸泡了雞蛋，那么煮的方法也會(huì)有一些變化 。
【水煮荷包蛋完整不破的秘訣?】浸泡好雞蛋之后，在鍋中加入比較多的清水，然后把水燒到80度左右，也就是鍋中剛剛出現(xiàn)小氣泡時(shí)，就可以將雞蛋打入鍋中了，并且記得將大火轉(zhuǎn)為小火 。
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