豆腐和雞蛋都是高蛋白的食物，豆腐是植物蛋白，雞蛋是動(dòng)物蛋白 。雖然相比之下，動(dòng)物蛋白更容易消化吸收，但是豆腐所含的植物蛋白也很接近動(dòng)物蛋白，也很好消化吸收，性?xún)r(jià)比甚至比雞蛋還要高 。豆腐素有“植物肉”之美稱(chēng)，它的消化吸收率可以高達(dá)95%以上 。
豆腐是中國(guó)很偉大的一個(gè)發(fā)明，相傳淮南王的母親不喜歡吃黃豆，然后他派人把黃豆磨成粉，但是怕粉太干，便沖入一些水熬成豆?jié){，可是又怕味道太淡，便放入鹽鹵，最后便凝結(jié)成塊，成了豆腐花 。后來(lái)豆腐就漸漸地演變而成了，看似很簡(jiǎn)單的豆腐，但其實(shí)它的形成也是機(jī)緣巧合，十分神奇 。宋朝著名詩(shī)人朱熹詩(shī)曰：“種豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南術(shù)，安坐獲泉布 。
后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，除了鹽鹵，還有石膏、醋以及現(xiàn)在的內(nèi)脂，都可以制作豆腐 ?，F(xiàn)在的老豆腐一般都是鹽鹵制作的，也稱(chēng)為北豆腐，特點(diǎn)就是含水量較低，口感比較粗 。老豆腐的做法很多，香煎、紅燒、炸丸子等 。
豆制品會(huì)發(fā)胖嗎（減肥期間吃豆制品會(huì)發(fā)胖嗎）
今天我教大家一個(gè)創(chuàng)新做法，老豆腐加入1個(gè)雞蛋，干香松軟，減肥的時(shí)候當(dāng)飯吃，美味又不發(fā)胖 。
食材：
老豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜半根、香菇5朵、蠔油1勺、鹽少許、食用油 。
步驟1
老豆腐1塊放入盆中，再打入個(gè)雞蛋，然后用手抓碎，把豆腐和雞蛋抓拌均勻 。
步驟2
胡蘿卜去皮，然后切小塊，香菇洗干凈切小塊，分別放入料理機(jī)攪碎備用 。
步驟3
起鍋燒油，放入豆腐，中小火翻炒，一直把豆腐的水分炒干，變得不稠就可以了，炒到豆腐松散 。
步驟4
接著加入香菇翻炒，香菇碎翻炒出香味，然后再放入胡蘿卜一起翻炒 。
步驟5
最后加蠔油和鹽調(diào)味，翻炒均勻，就可以關(guān)火出鍋了 。
小貼士：
【減肥期間吃豆制品會(huì)發(fā)胖嗎 豆制品會(huì)發(fā)胖嗎】內(nèi)脂豆腐和嫩豆腐都不可以，因?yàn)樗痔嗵哿?，需要炒很久才能把水分炒?。
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