俗話說“七月半 ， 鬼亂竄” ， 在民間習(xí)俗中 ， 農(nóng)歷七月一直被稱為“鬼月” ， 傳說從七月初一開始 ， 鬼門大開 ， 百鬼夜行 ， 一直到了七月三十日 ， 鬼門才會(huì)關(guān)閉 。所以人們會(huì)把整個(gè)七月稱作鬼月 。
“鬼月”聽起來確實(shí)有點(diǎn)恐怖 ， 但是中國的民俗往往跟老百姓的生活有著密不可分的關(guān)系 ， 古時(shí)候人們比較相信“鬼神傳說” ， 當(dāng)很多事情不能以科學(xué)解釋的時(shí)候 ， 便會(huì)賦予它一些“神秘色彩” 。
茶樹菇老鴨湯的功效與作用（茶樹菇老鴨湯的做法）
人們認(rèn)為 ， 七月的鬼魂往往是無主之魂 ， 甚至有些惡鬼會(huì)騷擾世間活人 ， 便會(huì)舉行普渡祭祀之禮 ， 有些地方還會(huì)有“唱大戲”、“放火燈” ， 以此來驅(qū)走霉運(yùn) ， 祈福平安 。
在中國的傳統(tǒng)習(xí)俗中 ， 往往與飲食有著密不可分的關(guān)系 ， 農(nóng)歷七月有吃包子、餃餅等習(xí)俗 ， 但是最值得吃的就是鴨子了 ， 老話說“七月一只鴨 ， 萬事不用怕” ， 因?yàn)椤傍啞迸c“壓”是同音 ， 有壓驚的意思 ， 借此來“鎮(zhèn)壓”七月半在陽間作亂的鬼魂 。
除了這層意思之外 ， 其實(shí)鴨子確實(shí)是這個(gè)季節(jié)該多吃的食物 ， 鴨肉是水生的 ， 因此性涼 ， 具有潤(rùn)燥祛濕的作用 ， 加上夏季人們消耗比較大 ， 鴨子能更好的“補(bǔ)虛” ， 所以七月吃鴨就成了一種習(xí)俗 。
鴨肉的3種做法
【茶樹菇老鴨湯】
主要食材：鴨子、香菇、茶樹菇、生姜、紅棗
1、首先準(zhǔn)備一些干香菇、茶樹菇 ， 放入碗中 ， 用清水抓洗干凈 ， 茶樹菇除了營養(yǎng)豐富之外 ， 口感比較鮮美 ， 煲湯最合適 ， 洗干凈后倒入溫水泡發(fā)30分鐘 。
2、準(zhǔn)備一些鴨肉洗凈后剁成小塊 ， 剁好的鴨肉咱們冷水下鍋 ， 加入蔥姜八角去腥 ， 大火煮開后 ， 繼續(xù)煮上2分鐘 。 ， 時(shí)間到了后咱們把鴨肉撈出來 ， 盛入碗里后 ， 加入熱水再次沖洗干凈 。
3、泡好的菌菇連同水一起倒入砂鍋里 ， 再倒入鴨肉 ， 加入適量的熱水 ， 放幾片姜和紅棗 ， 大火煮開 ， 轉(zhuǎn)小火煲90分鐘 。
4、時(shí)間到了后加入少許鹽調(diào)味就可以了
【鹵鴨腿】
1 ， 鴨腿清洗干凈 ， 然后冷水下鍋 ， 加入料酒 ， 大火燒開 ， 焯出血末 。焯好的鴨腿再用清水沖洗干凈 。
2 ， 控干水份的鴨腿放入平底鍋里面煎一下 ， 因?yàn)轼喨庥椭容^多 ， 把肥油煎出來 ， 鴨肉吃著才不會(huì)膩 ， 一直煎到鴨腿表面金黃就可以了 。
3 ， 炒鍋里面加入適量油 ， 油溫2成熱時(shí) ， 放入下面圖片中的香料炒出香味 。炒出香味后 ， 再放入蔥姜翻炒幾秒 ， 接著加入適量開水 ， 水的量沒過鴨腿就可以了 。
4 ， 接下來開始調(diào)味 ， 30克生抽 ， 30克醬油 ， 鹽10克 ， 黃豆醬一勺 ， 冰糖6、7克 ， 大火煮開 。煮開后放入鴨腿 ， 轉(zhuǎn)中小火煮上40分鐘 。
5 ， 時(shí)間到了后 ， 關(guān)火浸泡上30分鐘 ， 然后繼續(xù)開火 ， 再煮上30分鐘 。反復(fù)浸泡2次 ， 就可以出鍋了 ， 如果時(shí)間不充裕的話 ， 可以一直浸泡上6個(gè)小時(shí)以上 。
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