香菇不僅價(jià)格便宜，而且營養(yǎng)價(jià)值較高，還容易保存，是很多家庭煲湯水必備的食材之一 。香菇除了可以用來煲湯水，還可以和其它的菜一起炒 。很多時(shí)候我們從市場上買回來的香菇大多都是干香菇，因?yàn)楦上愎奖容^容易保存 。
香菇怎么處理（香菇怎么處理干凈）
相信很多人對干香菇的處理方法就是直接用冷水浸泡，等到香菇吸收到足夠的水分之后就開始烹飪 。大家可能都沒有注意到其實(shí)泡香菇也是有講究的，如果直接用冷水泡發(fā)香菇，不僅容易泡爛，而且營養(yǎng)價(jià)值還容易流失掉 。小編以前也是直接拿冷水泡香菇，最終泡出來的香菇不僅口感不好，營養(yǎng)也流失不少 。
后來小編跟媽媽提出了這一困惑之后，媽媽告訴我，有一個(gè)辦法能讓香菇快速泡發(fā)的同時(shí)還能鎖住香菇的營養(yǎng)成分 。那么媽媽告訴了小編什么泡發(fā)香菇妙招呢？感興趣的朋友可以和小編一起來學(xué)一下吧 。學(xué)會(huì)下面泡發(fā)干香菇的方法，5分鐘就能快速泡好干香菇，不僅又快又干凈，烹飪出來的口感也絲毫不比新鮮香菇差 。
【泡香菇的妙招】
【準(zhǔn)備物品】干香菇、大碗、白糖、淀粉、溫水 。
第一步：把干香菇用清水先清洗幾遍，然后把香菇放在一個(gè)大碗里 。
第二步：往碗里加入三分之一的溫水，以沒過干香菇為好，水溫大概四十?dāng)z氏度，然后加入適量的淀粉，用手輕輕地抓洗香菇 。淀粉真的是廚房里功能多樣的食材，不僅可以用來做美食，還可以用來清潔食材 。
【香菇怎么處理干凈 香菇怎么處理】第三步：大概兩分鐘，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)淀粉水已經(jīng)變黃了，而且上面漂浮著香菇殘留的雜質(zhì) 。這是由于香菇在加工晾曬再到超市儲(chǔ)存的過程中已經(jīng)沾上了很多的灰塵和雜質(zhì)，一般用清水是很難清洗干凈的，所以使用淀粉加以溫水來清洗效果會(huì)更好 。
第四步：把洗好的香菇撈出來，把淀粉水倒掉，然后再用清水把香菇清洗幾遍，直到洗出來的水變得比較清澈就可以了 。這時(shí)候我們就可以看到香菇其實(shí)已經(jīng)沒有那么干硬了，開始變得飽滿起來，而且香菇傘里面看起來也比較干凈了 。
第五步：繼續(xù)在碗里裝上半碗溫水，水里加入一勺白糖，可以加速香菇吸水的速度 。把香菇放進(jìn)碗里，手動(dòng)把香菇翻個(gè)身，讓根部都朝下，這樣也可以讓香菇快速吸水 。
第六步：用保鮮膜把碗覆蓋密封起來，有蓋子的也可以用蓋子直接蓋起來 。然后靜置五分鐘，讓香菇在溫糖水中慢慢吸收水分 。
5分鐘以后把保鮮膜拿掉就可以看到香菇已經(jīng)泡發(fā)好了，一個(gè)個(gè)地吸足了水分，非常飽滿 。
【泡發(fā)香菇小貼士】
由于香菇之前已經(jīng)用淀粉泡洗過了，已經(jīng)達(dá)到了干凈的程度，所以后面加入白糖泡香菇的溫水可以直接用于炒菜 。因?yàn)槭桥葸^香菇的，所以溫水中會(huì)有著一股香菇的特有的濃郁氣息，用來炒菜會(huì)非常的提鮮 。
這樣簡單又快速地泡發(fā)香菇的方法，你學(xué)會(huì)了嗎？以后不要再直接用冷水泡發(fā)香菇了，不僅耗時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)容易流失、影響口感 。
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