水開了幾分鐘是溏心蛋步驟一
先做料汁：依次放入涼開水、姜絲、蒜片、砂糖、本味淋、料酒、生抽 。小火，熬煮5分鐘，揮發(fā)酒精同時(shí)讓各材料融合出味 。晾涼備用 。
步驟二
①冷藏的可生食蛋，室溫微微退冰 。（不退冰，可能會(huì)炸開）②大火燒水，水開以后，轉(zhuǎn)偏大的中火 。用勺子將退冰的雞蛋慢慢放到水里 。（不用勺子，可能在放進(jìn)鍋里時(shí)，碰破）③6分鐘可以得到封面的蛋黃狀態(tài)，喜歡老一點(diǎn)口感的，可以中大火煮7分鐘 。（9分鐘是全熟）煮的時(shí)候，準(zhǔn)備冰水，備用 。
步驟三
煮夠時(shí)間以后，立刻撈出來，進(jìn)冰水冷卻，剝殼 。（冰水冷卻，很容易剝殼 。
步驟四
剝皮的白煮蛋和料汁，一起倒進(jìn)密封袋 。
步驟五
密封袋，再放進(jìn)密封盒 。冷藏12個(gè)小時(shí)以上，一般滿24小時(shí)，是口感巔峰 。（封面是冷藏14小時(shí)左右）吃的時(shí)候，直接對(duì)切，就可以了~（鋒利一點(diǎn)的刀，一個(gè)角度、一刀切下去，不要來回拉）
糖心蛋冷水下鍋一般煮幾分鐘【糖心蛋冷水下鍋一般煮幾分鐘 水開了幾分鐘是溏心蛋】糖心蛋冷水下鍋一般煮3-6分鐘 。3分鐘的時(shí)候蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，5分鐘的時(shí)候蛋白完全凝固，蛋黃外圍開始凝固了，中間還是稀的，7分鐘的時(shí)候蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點(diǎn)點(diǎn)稀 。
煮溏心蛋要選擇新鮮的雞蛋，最好選擇無公害綠色無菌雞蛋 。
水煮雞蛋中火的情況下，10分鐘便可得到全熟的煮雞蛋，故煮溏心蛋要控制火候，也要注意看時(shí)間，避免雞蛋煮成全熟蛋 。
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