7/16放在案板上切成滾刀塊，待用 。
8/16將已清洗的中翅放在案板上剁成塊 。
9/16隨后，加點料酒、鹽、姜片拌勻腌制一下，待用 。
10/16將泡發(fā)好的金錢菇洗凈，撈出待用 。
11/16燒鍋倒油燒熱，下入腌制過的中翅翻炒翻炒 。
12/16接著，合入雷筍翻炒一下，加一些清水煮開后燒煮一會 。
13/16然后，合入金錢菇翻動一下 。
14/16加點醬油、鹽、冰糖 。
15/16調(diào)味轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒煮 。
16/16最后，等湯汁快收干了，就可以了 。
10酸菜雷筍排骨
1/15食材：排骨（已清洗） 。
2/15雷筍 。
3/15酸菜 。
4/15冰糖、姜片 。
5/15將雷筍剝殼去老根洗凈撈出 。
6/15放在案板上切成滾刀塊，待用 。
7/15將酸菜拆開包裝取出，放在案板上切開，待用 。
8/15隨后，將排骨下入清水鍋中，擱入姜片焯開撈出 。
9/15燒鍋倒油燒熱，下入焯好的排骨和切好的雷筍翻炒翻炒 。
10/15接著，加一些清水、加點料酒燒煮開后燒煮一會 。
11/15然后，加點醬油，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒煮 。
12/15等湯汁快收干時，合入切好的酸菜，擱入冰糖 。
13/15翻炒翻炒至冰糖融化 。
14/15最后，加點雞精 。
15/15炒勻，就可以了 。
雷筍需要焯水嗎多久雷筍需要焯水 。竹筍中含有大量的草酸，直接炒竹筍會把竹筍中苦澀味道發(fā)揮出來，因而竹筍吃起來也會發(fā)苦，焯水能夠除掉竹筍本身自帶的苦味，還可以除掉竹筍中大量草酸 。
雷筍一般指的是雷竹筍，營養(yǎng)價值高，除了含有維生素、微量元素及礦物質(zhì)以外，還含有大量的草酸成分，要是直接進行炒制，食用之后容易加重人體的胃腸蠕動，從而可能會導致腹痛、腹瀉等不適癥狀發(fā)生 。
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