紫甘藍(lán)沙拉是不建議進(jìn)行焯水工作的 ， 因?yàn)樽细仕{(lán)里面大多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是水溶性的，要是焯水的話就會(huì)導(dǎo)致里面的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失 ， 直接食用生的紫甘藍(lán)就不會(huì)出現(xiàn)這種情況，不過(guò)在吃之前，需要將它剝片放到鹽水中浸泡，這樣食用起來(lái)更安全 。
制作紫甘藍(lán)沙拉用不用焯水紫甘藍(lán)是很多人都比較熟悉的一種蔬菜，很多人會(huì)選擇用它來(lái)制作沙拉，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 口感也非常鮮嫩，能夠補(bǔ)充人體所需能量，不過(guò)在用它來(lái)制作沙拉的時(shí)候 ， 很多人不清楚是否需要進(jìn)行焯水工作 。
【紫甘藍(lán)沙拉需要焯水嗎】一般情況下，制作紫甘藍(lán)沙拉是不需要進(jìn)行焯水工作的，紫甘藍(lán)的里面大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是水溶性的，要是在制作的時(shí)候焯水，那么會(huì)導(dǎo)致里面營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，而直接用生的紫甘藍(lán) ， 就能將營(yíng)養(yǎng)損失降低到最小 。
不過(guò)因?yàn)樽细仕{(lán)在種植的時(shí)候可能會(huì)噴灑農(nóng)藥防止蟲(chóng)害 ， 所以在吃之前需要先處理一下，首先將它一片片剝下來(lái)，然后放到淡鹽水中浸泡15分鐘左右 ， 撈出來(lái)瀝干水分后切成細(xì)絲，然后就可以用來(lái)涼拌了 。
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