對于一位真正的美食家，
潮汕是一個不能不去的地方 。
因為這可是“中國美食界的一座孤島” 。
—— “食神”蔡瀾
關(guān)于潮汕有很多標簽，正面的、負面的，而提到潮汕美食，幾乎所有人都只會贊不絕口 。據(jù)不完全統(tǒng)計，潮汕小吃有230多種 。價格親民，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味也獨特 。小錦今天給大家認識10樣潮汕代表小吃 。
一、“潮汕牛肉丸可以當乒乓球打”
食神劇照
說到潮汕美食，很多人大概第一個想到的便是牛肉丸 。即便你沒去過潮汕，也一定知道牛肉丸 。在周星馳的經(jīng)典喜劇《食神》里，就有關(guān)于“潮汕牛肉丸可以當乒乓球打”的劇情 。描述雖有夸張，但如果是實打?qū)嵉呐Ｈ鉂{經(jīng)過恰當?shù)氖址ù反蚝腿嗄蠖傻呐Ｈ馔?，那么確實也相去不遠 。
記得星爺是這樣說的：火雞姐腕力驚人，只有她才可以打出這么好的牛丸，平均每片牛肉需要2萬6千800多次不停的捶打······
二、蠔烙：一定要趁熱吃才香甜鮮美
蠔烙
蠔烙是潮州久負盛名的傳統(tǒng)民間小食，蠔烙實際即是蠔煎，在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集，常有這種小店或擺攤小販 。這種蠔烙，是用地瓜粉溶于水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，品嘗時要放上洗凈切碎的青青翠翠的香菜，配上的醬碟便是白砂糖和魚露 。
三、讓人欲罷不能的牛肉火鍋 。
牛肉火鍋
提起火鍋大家會想起重慶麻辣火鍋，老北京火鍋，但是現(xiàn)在越來越多的人因為潮汕火鍋認識潮汕美食 。
潮汕，你絕對不能錯過的一定是牛肉火鍋 。牛肉按從瘦到肥的順序?qū)⑽寤ㄖ?、匙柄、脖仁、吊龍、肥胼、胸口朥依次下鍋，小火慢煮，水溫還必須控制在80-85度，因為肉的蛋白酶凝固點為65度，猛火會讓肉表層的蛋白酶迅速凝固，鮮嫩的口感便會大打折扣 。
四、糕燒番薯、芋頭：傳統(tǒng)方法制作的小食
“糕燒”是廣東地方潮州菜中烹制甜的一種常用烹調(diào)方法，有點類似拔絲地瓜 。具體做法是先原料作初步熟加工，然后再將原料放入糖漿中文火燒煮 。取潮州本土出產(chǎn)的紅肉甜番薯，洗凈去皮后切塊，放入白糖漿中用中小火燒煮 。也有人將洗凈切塊的紅番薯先用白糖腌制，再炸熟后放入白糖漿中文火燒煮，這樣做的目的，是使番薯口感更具韌性 。
五、凌晨3、4點還有人來打卡–潮汕砂鍋粥 。
潮汕砂鍋粥口味較清淡，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加香菇、蘿卜干瑤柱等配料煮成，經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥，海蝦粥 砂鍋膏蟹粥等 。
六、最容易吃到的潮汕美食–隆江豬腳
得名于原產(chǎn)地–揭陽市惠來縣隆江鎮(zhèn) 。其鮮美的味道和彈嫩糯香的口感加以本鎮(zhèn)特色米飯組合成了隆江豬腳飯，配上鹵肉、鹵蛋、酸菜 。肥而不膩，入口香爽，深受各地人民的喜愛 。
七、潮汕美食中的毒品–潮汕腌制系列
“潮汕美食中的毒品，吃過一次會上癮”，這是一個夸張的說法，不過確認讓很多人欲罷不能 。大家說到生吃海鮮，首先會想到的是日本魚生，事實上日本魚生是中國傳過去的，而中國說到生吃海鮮，就必須說到潮汕的腌制海鮮 。
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