胡椒豬肚湯是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳 ， 常用于脾胃虛寒 。癥見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷 ， 亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者 ， 下面我們就一起來看一看胡椒豬肚湯的做法吧！
胡椒豬肚湯的做法一
【材料】豬肚1個(gè) ， 排骨640克 ， 白胡椒粒1湯匙 ， 潮州咸菜80克 ， 水20杯 ， 鹽或味精適量 。
【做法】①將豬肚切去肥油 ， 用少許細(xì)鹽擦洗一遍 ， 并腌片刻 ， 再用清水沖洗干凈 ， 放入熱水鍋內(nèi)拖過 。②將白胡椒放入豬肚內(nèi) ， 用線縫合 ， 與蜜棗一齊放入砂煲內(nèi) ， 加清水適量 ， 武火煮沸后 ， 改用文火煲2小時(shí) ， 調(diào)味食肉飲湯 。
胡椒豬肚湯的做法二
【材料】白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油 。
【做法】①把豬肚反復(fù)用水沖洗凈 。②把白胡椒打碎 ， 放入豬肚內(nèi) ， 并留少許水分 。③把豬肚頭尾用線扎緊 ， 慢火煲1個(gè)小時(shí)以上(至豬肚酥軟) ， 加鹽調(diào)味即可 。另外 ， 湯煲好后的豬肚酥爛滑軟 ， 切條裝盤 ， 再撒上白芝麻和鮮醬油 ， 是一道非常不錯(cuò)的冷盤 。
胡椒豬肚湯的做法三
【材料】豬肚1個(gè) ， 山楂 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 淀粉 ， 姜片 ， 蔥 。
【胡椒豬肚湯的做法大全】【做法】①翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪 ， 用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓 ， 用清水沖洗 ， 如此重復(fù)3次 ， 再氽水3分鐘 ， 撈起用刀切去殘留的白色肥油 ， 最后用冷水清洗干凈 。②山楂干洗凈 。③煮沸清水倒入燉盅 ， 再放入豬肚、山楂和姜片 ， 隔水燉一個(gè)半小時(shí) ， 下鹽和胡椒粉調(diào)味即可飲用 。④撈起豬肚 ， 切片 ， 可放回湯里煮開食用 ， 也可用熱油爆些姜蔥絲 ， 加醬油 ， 淋在肚片上面 ， 即成一道美味涼拌豬肚 。
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