你好只要留意以下幾點(diǎn)，煮肉丸不會(huì)散了 。首先要用新鮮肉作餡，肉的肥瘦比例為3:7，瘦肉多些，并要剁得細(xì)一點(diǎn) 。
此外每300克肉餡放入一個(gè)雞蛋，加入蔥末、姜末、鹽和化開(kāi)的生粉，把100克水分3次倒入，同時(shí)，用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，使之混為一體 。
【怎樣做大肉丸子水煮不散?】不要開(kāi)鍋后再下丸子，當(dāng)水溫在30-40度時(shí)，即可用小匙把肉餡一下一下舀放在鍋里，舀一次將小匙蘸一次涼水 。
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