魚香茄子煲是一道以茄子為主材料的川菜經(jīng)典，口感鮮香、味道濃郁，并且十分下飯 。今天，小編將為大家分享一下制作魚香茄子煲的具體步驟和注意事項(xiàng)，讓大家能夠在家也能做出美味的魚香茄子煲 。
材料：
茄子 500g
瘦肉末 100g
蔥姜蒜 適量
豆瓣醬 2勺
生抽 適量
老抽 適量
醋 適量
糖 適量
油 鹽 適量
做法：
第一步：將茄子切成1.5cm見方的塊狀，放入清水中浸泡 。瘦肉末用水漂洗，加入鹽、油、生抽、老抽、雞精調(diào)味，攪拌均勻腌制10分鐘 。
第二步：燒開適量清水，將浸泡過后的茄子放入水中焯燙2分鐘，煮熟后撈出控干備用 。
第三步：蔥姜蒜切末，熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末煸香，加入豆瓣醬炒出紅油，加入瘦肉末翻炒并加入適量的醋和糖（為了去腥增香） 。
第四步：加入焯燙好的茄子塊翻炒均勻，加入適量清水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2-3分鐘，讓茄子吸收汁水 。
第五步：用少量香油提香，關(guān)火裝盤，香蔥末點(diǎn)綴即可 。
小貼士：
1、瘦肉末不要過度腌制，不然口感會(huì)比較嚼，可以適量加點(diǎn)生粉提高口感 。
2、焯水的茄子千萬不要用筷子拌動(dòng)，以免煮爛 。
3、在翻炒的時(shí)候要適量把豆瓣醬煸炒出紅油 。
4、如果喜歡辣味可以控制豆瓣醬的用量，并加入適量的辣椒粉 。
好啦，
【魚香茄子煲的做法大公開】茄子煲的味道鮮香可口，口感豐富 。同時(shí)，茄子還具有降脂、利尿、減肥的功效，對(duì)我們的身體健康有很大的幫助 。趕緊試試吧！
推薦閱讀
- 茄子的做法大全
- 林芝怎么處理才可以食用
- 咸蛋黃茄子的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 豬肚雞煲湯的正宗做法竅門 廣東豬肚雞煲湯的正宗做法
- 羊肚菌煲湯的做法大全 羊肚菌煲湯
- 辛夷花煲雞蛋什么時(shí)候吃吃幾次
- 煲仔飯是哪個(gè)省的傳統(tǒng)美食
- 新電飯煲用之前應(yīng)該如何處理
- 茄子煮多久才熟咸 水煮茄子的危害
- 筒骨怎么煲湯最有營(yíng)養(yǎng)竅門 筒子骨湯怎么熬才更好喝