咸蛋蒸梭子蟹的做法大全1】咸鴨蛋黃放入碗中，上屜用旺火蒸5分鐘，出鍋晾涼
【2】姜塊去皮、洗凈，放入碗中搗爛成蓉，加入紹酒調(diào)勻成姜汁
梭蟹的處理……
【3】梭蟹用刀背拍暈，刷洗干凈，揭開蟹殼，剔掉灰色的蟹鰓
【4】用清水洗凈，瀝去水分，剁成大小均勻的塊，放在容器內(nèi)
【5】加入少許精鹽、紹酒、胡椒粉拌勻入味，再拍上一層淀粉
制作步驟
【6】鍋中加入色拉油燒至八成熱，放入梭蟹炸熟，撈出瀝油
【7】鍋留底油燒熱，放入咸蛋黃炒碎，再烹入紹酒，淋入姜汁
【8】加入雞粉、味精、胡椒粉，添入少許清水燒沸，轉(zhuǎn)小火炒成蓉
【9】下入梭蟹塊翻炒均勻，淋入香油，出鍋裝盤，擺成蟹形即可
梭子蟹是不是很咸清蒸梭子蟹很咸，可能是注水(海水)的梭子蟹 。注水的梭子蟹會在蟹腿的隔膜附近有小針眼 。清蒸梭子蟹的主要食材有梭子蟹、生姜、香醋、糖等，一般不需放鹽，原汁原味，咸淡適中 。注水梭子蟹注入的海水中含有極為豐富的鈉，因此味道較咸 。
梭子蟹肉多、肉質(zhì)細嫩、潔白，脂膏肥滿、味鮮美，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì) 。有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥 。
梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒、或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐等 。
【咸蛋蒸梭子蟹的做法大全 梭子蟹是不是很咸】梭子蟹也可腌食，可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹籽” 。
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