哪種面適合炒面用一般的面條來炒面都是可以的，炒面做的不好跟面條本身的關(guān)系不大，除了面之外還和煮面的技巧及炒面時(shí)的火候有關(guān) 。現(xiàn)以肉絲炒面為例：
肉絲炒面的做法
用料：手工面、里脊肉、土豆、青菜、綠豆芽、青椒、蒜、干紅辣椒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、老抽（各適量）
肉絲炒面的做法
1、將里脊肉切絲，加水淀粉、老抽、生抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉拌勻放一旁腌制 。
2、然后把土豆洗干凈切絲，淘洗幾遍泡在水里 。
3、再把青菜洗干凈，甩干凈青菜表面的水份即可 。
4、然后把綠豆芽沖洗干凈，甩干凈豆芽殘留的水份即可 。
5、再把青椒洗凈切絲，蒜切片，干紅辣椒切段 。
6、炒鍋里燒熱油滑入肉絲，另一邊鍋里開始燒熱水準(zhǔn)備煮面條 。
7、肉絲炒變色推到一邊，放入蒜片和辣椒爆香 。
8、土豆絲控干水分放入鍋里翻炒，放老抽、生抽、鹽、糖和胡椒粉，炒2-3分鐘后撈出 。
9、另一鍋水燒開了之后，放面條進(jìn)去煮，煮到面條8成熟后撈出，過涼水控干 。
10、把面條和炒好的肉絲倒入炒鍋里，再依次放綠豆芽、青菜、青椒 。炒5分鐘后即可出鍋 。
炒面是用的什么面粉炒面可以用面餅、切面、意大利面、掛面、拉面等等 。炒面是流行于大江南北的中國傳統(tǒng)小吃，制作原料有面條、雞蛋、肉絲、胡蘿卜絲、小油菜、蔥段、香蔥、味精或雞精、老抽 。
炒面一般是指兩種：炒面條、炒面粉，炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食，炒面粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用 。
炒面條用一般的面條就可以，在進(jìn)行炒面前要把面條用開水煮一下，但不能煮得太爛，約7成熟即可 。
【哪種面適合炒面 炒面是用的什么面粉】炒面的時(shí)候，火候要掌握好，用大火、快炒是最好的，如果炒得比較慢，或小火慢炒，容易造成焦糊 。
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