攤蛋皮的做法雞蛋1個醋半湯匙鹽2g淀粉半湯匙
1.將全部輔料倒入碗中攪均勻 。
2.雞蛋磕入輔料碗中 ， 用筷子使勁攪打均勻
3.鍋中放少許油 ， 濕潤過低即可 ， 千萬那不要過多 ， 不粘鍋放幾滴或者不放也可以！油溫8成熱時 ， 先從鍋的中心然后外緣加入雞蛋液 ， 然后快速搖晃鍋 ， 把雞蛋攤均勻 ， 立刻關(guān)火 ， 靜止5分鐘后 ， 再開火 ， 1分鐘后關(guān)火 ， 全程不要蓋鍋蓋！5分鐘后 ， 蛋皮外緣會翹起 ， 用筷子仔細(xì)蹺起 ， 然后用手慢慢揭起即可！
雞蛋皮怎么攤又薄又軟視頻可以鍋底略微抬起 ， 順時針或者逆時針將蛋液轉(zhuǎn)一圈 ， 攤出來的雞蛋皮又薄又軟 。用生姜塊擦拭鍋底 ， 可以使蛋液不粘鍋 。攤雞蛋皮時 ， 鍋里不能有多余的油在鍋里流動 。做雞蛋皮的雞蛋液需攪勻 ， 蛋清與蛋黃充分融合 。
攤雞蛋皮的材料有雞蛋、生粉、冷清水、食用油 ， 加適量生粉是為了讓雞蛋皮易成形 。
攤雞蛋皮時若鍋里油太多 ， 轉(zhuǎn)動蛋液時不利于蛋液成形 ， 在鍋底均勻涂一層油即可 。
【攤蛋皮的做法 雞蛋皮怎么攤又薄又軟視頻】雞蛋皮表面的蛋液凝固、蛋皮的邊緣向上翹起時 ， 需將蛋皮揭起翻面加熱 。
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