網(wǎng)傳食物相克表蝦蟹等海鮮中的砷，真會變砒霜？科學家通過大量實驗發(fā)現(xiàn)，蝦蟹海鮮中含有的砷并不多，每公斤蝦中含五氧化二砷的含量不超過0.5mg 。而致人中毒的砒霜（三氧化二砷）劑量是50mg，根據(jù)轉(zhuǎn)換系數(shù)計算，假如蝦中含有的砷達到最高限量0.5m
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蝦蟹等海鮮中的砷，真會變砒霜？科學家通過大量實驗發(fā)現(xiàn)，蝦蟹海鮮中含有的砷并不多，每公斤蝦中含五氧化二砷的含量不超過0.5mg 。而致人中毒的砒霜（三氧化二砷）劑量是50mg，根據(jù)轉(zhuǎn)換系數(shù)計算，假如蝦中含有的砷達到最高限量0.5mg/公斤，并且有足夠的維生素C與之反應，一個人至少需要吃40公斤的蝦，才能達到中毒劑量 。試想一下，40公斤的蝦+足夠的水果，一個人的胃怎么能夠盛得下？所以謠言不攻而破 。
結(jié)論：蝦蟹等海鮮和番茄一起吃會生成砒霜，是一個謠言 。
“食物相克”流傳已久，這個說法又是怎么來的呢？事實上，無論是中醫(yī)理論，還是現(xiàn)代醫(yī)學理論中都沒有“食物相克”這一說法 。
生活中，可能有一些人同食了所謂“相克”的食物，出現(xiàn)了身體不適，其實是以下三種情況導致的：
- 是吃了被細菌感染的食物；
- 是個體差異引起的乳糖不耐受，如有人飲用純奶后會出現(xiàn)腹部緊張、腸鳴、腹痛、排氣、腹瀉和全身軟弱無力等癥狀；
- 是過敏現(xiàn)象，如海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等 。
實驗辟謠
早在 1935 年，我國營養(yǎng)學泰斗鄭集教授就通過科學實驗，首次驗證并駁斥了“食物相克”的說法 。
當時鄭集搜集了流傳較廣的 184 組所謂“相克食物”，選擇了常見的 14 組食物，包括大蔥+蜂蜜、紅薯+香蕉、螃蟹+柿子等，進行了人體實驗和動物實驗 。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，無論是人還是動物，都沒有異常表現(xiàn) 。鄭集碰巧是我國最長壽的科學家之一，活了 110 歲 。
說了這么多，其實總結(jié)起來就是一句話：“食物相克”沒有科學依據(jù) 。
中國營養(yǎng)學會名譽理事長葛可佑曾表示，堅持食物多樣化，才有利于寶寶的身體健康，包括：
- 谷類為主，粗細搭配；
- 多吃蔬菜水果和薯類；
- 每天吃奶類、大豆或其制品；
- 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 。
當有人再和你說“XX 和 XX 不能一起吃”時，就把這篇文章分享給他看吧！
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