西紅柿雞蛋湯，可謂最經(jīng)典了，無論高級飯店還是街頭小館子，或者是老百姓家的餐桌，都能看到它 。酸甜好喝，營養(yǎng)豐富，是老少皆宜的一碗營養(yǎng)湯 。比如我奶奶，就很喜歡做這個(gè)湯喝，她說老年人消化系統(tǒng)弱，喝這個(gè)湯不上火，易消化，營養(yǎng)也不錯(cuò)，食材也都是常見的，做起來也方便 。做了幾十年，爺爺也從沒喝膩過 。
其實(shí)我小時(shí)候?qū)@個(gè)湯是有成見的，我們那里吃酒席，最后一道菜就是這個(gè)湯，而且美其名曰‘滾蛋湯' 。因?yàn)檫@個(gè)湯一上桌就表示酒席結(jié)束了，大家都紛紛起身離席，而且很少會有人喝 。別人都陸續(xù)走了，你還坐在那里喝湯，會顯得你不懂事 。
西紅柿蛋花湯怎么做出絮狀（開水沖蛋花湯怎么做出絮狀）
后來讀書開始住校，食堂會經(jīng)常做這個(gè)湯，1塊錢1碗湯，選好一湯一菜一碗飯，一個(gè)人可以吃的很飽，也挺實(shí)惠，營養(yǎng)也均衡 。那時(shí)候喝這個(gè)湯的次數(shù)就多起來了，慢慢的覺得還挺好喝的 。
后來我自己成家了，也會經(jīng)常做西紅柿雞蛋湯喝 。有的時(shí)候我會加入火腿絲，木耳等，營養(yǎng)更全面，口感也豐富，味道超好，我家小朋友也喜歡 。他特別愛吃米飯，以及各種各樣的湯，也算是很健康的飲食習(xí)慣了 。
在廚房戰(zhàn)斗了好多年，很多菜有了自己獨(dú)特的小竅門和小習(xí)慣，做出來的菜肴更適合家人和自己的口味 。比如這個(gè)西紅柿雞蛋湯，我做的時(shí)候會勾一點(diǎn)薄芡，也會加入少許白糖，做出來的湯就不會那么寡淡，而且也不會酸，微微的甜中和西紅柿的酸，吃起來更爽口，更美味 。西紅柿也會切的小小的，炒的爛一點(diǎn)，湯更入味 ?？傊?，我這些小竅門不一定會適合所有人，但都是我家人認(rèn)可并且喜歡的，分享出來，希望對你有一點(diǎn)啟發(fā)，那我的目的就達(dá)到了 。
今天這個(gè)西紅柿雞蛋湯是最基礎(chǔ)版本的，沒有火腿和木耳等升級版配料，但一樣很美味 。
【西紅柿雞蛋湯】
食材：雞蛋3個(gè)，西紅柿1個(gè)，香菜1棵，大蔥1段，姜3克，鹽適量，白糖5克，五香粉1小勺，水淀粉適量，芝麻油幾滴 。
做法：
1、西紅柿洗凈切塊，盡量切的碎一點(diǎn)，雞蛋去殼在碗里打散成為均勻的蛋液 。蔥姜切末，香菜也切碎待用 。
2、炒鍋放油，燒熱后放入蔥姜末炒出香味 。
3、加入西紅柿碎塊翻炒，炒一會炒出湯汁，西紅柿變成糊狀，加入鹽、白糖、五香粉調(diào)味 。
4、加入適量水燒開，勾入適量水淀粉再煮1分鐘，最后加入剛才打散的雞蛋液，并同時(shí)用給勺子順著一個(gè)方向攪散 。
5、蛋液再次浮起，成為絲狀的雞蛋絮，這時(shí)候加入切碎的香菜末和幾滴香油，好喝的西紅柿雞蛋湯就做好了 。
小貼士：
1、加入雞蛋的時(shí)候要一邊加一邊用筷子向一個(gè)方向攪動，成為均勻的絲絮狀 。
2、最后加入芝麻油提香，特美味 。
3、追求極致口感或者做給小孩子，可以去掉西紅柿的皮，我覺得不去皮也挺好的，做起來方便，也不影響口感，而且水果蔬菜的皮也有更豐富的營養(yǎng) 。
【開水沖蛋花湯怎么做出絮狀 西紅柿蛋花湯怎么做出絮狀】這個(gè)好喝又營養(yǎng)的西紅柿雞蛋湯食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流 。
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