直接鹵 。
1、首先將鍋中加入適量溫水，將事先洗凈的鵪鶉蛋加入水中 。
2、然后放入兩勺鹽，加入適量老抽上色，加入八角、花椒、干辣椒，再加入兩勺糖 。
【鹵鵪鶉蛋是先煮還是直接鹵?】3、在水沸騰后轉(zhuǎn)小火，接著輕輕敲擊蛋殼使其充分入味，這樣美味的鹵鵪鶉蛋就做好了 。
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