1、主料：羊肚200克、羊肥腸200克、羊肉200克 ， 輔料：羊心100克 ， 調(diào)料：大蔥15克、姜10克、花椒5克、八角10克、香菜20克、鹽3克、蝦油50克、芝麻醬100克、味精2克 。
2、將鮮羊肚洗凈 ， 揩掉油 ， 放至即將開的水鍋里燙一下 ， 撈出 ， 放案板上刮去肚毛 ， 洗凈備用；羊肥腸反復洗凈 ， 用筷子穿翻地來 ， 盤起用繩子拴?。粚⒀蛐南磧魝溆?。
【全套羊下水怎么煮 全套羊下水怎么煮視頻】3、將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下 ， 焯出血沫 ， 撈出 ， 涮凈 。
4、鍋里換清水燒開 ， 放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽 ， 大火燒開后改用小火燉二小時以上 ， 直至軟爛 ， 撈出 ， 原湯備用 。
5、將羊肚切成3厘米長的細條 ， 羊肥腸切寸段 ， 羊腰窩肉切成骨牌塊 ， 羊心切厚片 ， 香菜切末備用 。
6、湯鍋上火 ， 放入原湯500克 ， 再將切好的主料放入 ， 燒開 ， 撇去浮沫 ， 加味精 ， 即可盛碗 ， 隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌 。
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