【羊肉泡饃的來歷 關于羊肉泡饃的歷史】羊肉泡饃在過去是為進貢給皇帝而發(fā)明的，古時稱“羊羹” ?！稇?zhàn)國策》記載，中山國君由于一杯羊羹而激怒了司馬子期，怒而走楚，說楚王伐中山，招致亡國的命運 。據(jù)《宋書》記載：南北朝時，毛修之因向宋武帝獻出羊羹，味美，武帝竟封俘虜修之為太官史，后又高升為尚書光祿大夫 。羊羹者，羊肉烹制的羹湯，即當今羊肉泡饃的雛形 。
羊肉泡饃的來歷
羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，關中漢族風味美饌，源自陜西省渭南市固市鎮(zhèn) 。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮 。北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句 。因它暖胃耐饑，素為陜西人民所喜愛 。
宋代詩人就有詩：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹” 。到了隋朝，出現(xiàn)了“細供沒忽羊羹” 。此當為最初羊肉羹和面食混作的烹調(diào)形式 。據(jù)文獻記載，唐代宮廷御膳和市肆都擅長制羹湯 ?！叭杖霃N下，洗手作羹湯” 。
制作方法：
先將優(yōu)質(zhì)的羊肉洗切干凈，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用 。饃，是一種白面烤餅，烤餅的面必須是死面，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi)，然后叫廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料，單勺制作而成 。
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