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一直以來都有很多網(wǎng)友詢問有關食用油的事情，說不知道什么油叫做好油。價格差那么大，健康作用真的有很多差別么？每個產(chǎn)品都號稱自己這種油特別好，看著眼花繚亂，不知道到底比較哪些指標才好......今天就來給大家說說，食用油那些排名的事兒。估計大家
一直以來都有很多網(wǎng)友詢問有關食用油的事情，說不知道什么油叫做好油。價格差那么大，健康作用真的有很多差別么？每個產(chǎn)品都號稱自己這種油特別好，看著眼花繚亂，不知道到底比較哪些指標才好......
今天就來給大家說說，食用油那些排名的事兒。估計大家看完之后，可能會顛覆一些日常被灌輸?shù)臓I銷信息。然后再說說，選油的標準是什么，因為需求目標不同，標準也不一樣。

1 熱量排名各種精煉食用油都并列第一名。因為脂肪含量均為99.9%，熱量值均為899千卡/100克，沒有什么顯著差異。在所有食物當中，899千卡/100克是貨真價實的熱量第一名了。
2 膽固醇含量排名所有植物油都排倒數(shù)第一名。因為植物油都不含膽固醇。膽固醇只有動物性食品里才會有。植物油里只有植物固醇，包括谷固醇、豆固醇、菜油固醇等。
（小知識：膽固醇的英文叫做cholesterol，其中chole代表“膽”，ster代表“固”，ol代表“醇” 。固醇也叫作甾醇，膽固醇也叫作膽甾醇。）

奶油 209mg/100g
牛油 153mg/100g
豬板油 110mg/100g
鴨油 83mg/100g

所以可以說，在動物油當中，奶油是相對最高的。當然，由于動物的營養(yǎng)狀況不同，每一只動物所產(chǎn)的油脂還會有些微的差別。
3 植物固醇含量然后可能會有人問：植物固醇呢？哪種油比較多？
既然是植物固醇，咱們只需要看植物油里的數(shù)據(jù)就可以了。

其中含量最高的是芝麻油，588mg/100g 。
第二名和第一名很接近，是菜籽油，570mg/100g 。
第三名是胡麻油，441mg/100g 。
后面是葵花籽油和大豆油，分別是372和317mg/100g 。
橄欖油排在第六位，270mg/100g 。

4 維生素E含量無論是大豆、花生還是葵花籽，或者是各種堅果，植物種子當中或多或少都含有維生素E，榨油的時候也就一起轉移到了油里。所以，植物油是膳食中維生素E的重要來源。
維生素E有幾個不同的組分，這里按總維生素E來排名。

第一名是大豆油，93.1mg/100g 。
第二名是棉籽油，86.5mg/100g 。
第三名是芝麻油，68.5mg/100g 。
第四名到第六名分別是葵花籽油（54.6mg/100g）、玉米油（50.9mg/100g）和花生油（42.1mg/100g）。

橄欖油、椰子油和棕櫚油所含維生素E都比較低。
5 維生素K含量維生素K不僅對凝血功能很重要，還對骨骼健康和心血管健康有幫助。
油脂是維生素K的來源之一。維生素K有不同組分，其中K1（葉綠醌）廣泛存在于各種植物性食品中，K2則主要在發(fā)酵的植物性食品中。因為它是一種脂溶性的維生素，在榨油的時候，種子中的維生素K1也會跟著跑到油里。
維生素K1含量最高的，居然是價格親民的大豆油和菜籽油！