制作步驟：
1）鍋中放少許油，五成熱放入鴨塊（鴨子很肥，不想攝入太多脂肪，可以把肥的部位切除）炒至表皮微黃 。
2）放入調(diào)料，蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒、香葉、白酒（鴨子腥味重，白酒的去腥效果更好）白糖、醬油炒制入味 。
【南瓜炒鴨肉的做法?】3）加入開水（一定是開水，要是氺涼的話，鴨肉會燉不爛),燉20分鐘 。
4）放入南瓜、土豆塊，再燉20分鐘，至南瓜、鴨肉都軟爛 。
5）用鹽、味精調(diào)味即可 。
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