【單炒鴨肉的家常做法?】鴨子一只 2、姜、蒜（可以根據(jù)自己的口味來放）、郫縣豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油（可以選擇不用）、雞精、鹽、味精、當(dāng)然還有最重要的油啦！ 做法： 1、將鴨子洗凈剁成小塊 。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈 。內(nèi)臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉 。2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用 。辣椒切段或是塊待用 。3、將油倒入鍋內(nèi)燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒 。爆炒鴨子的時間需要長一點，把鴨子的水全部爆炒出來 。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干后，鍋里能看見油 。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃 。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋里和鴨子一起炒 。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒 。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調(diào)料 。4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里 。5、放雞精、少許鹽、最后放入味精 。裝盤就可以了！ 在爆炒鴨子的時候一定要注意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好
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