食材準(zhǔn)備：鴨1只（5斤左右），五花肉1塊（1斤左右），姜1大塊，20克黃酒，兩大勺柱候醬，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，鹽，花生油，冰糖等 。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：準(zhǔn)備一只5斤左右的鴨，鴨要整只來(lái)做，清理好后，把鴨脖子、鴨翅、鴨腳砍出來(lái)，一起放到大盤中，再準(zhǔn)備五花肉1塊，我這里準(zhǔn)備了一斤半的五花肉，也是整塊來(lái)，清洗干凈后和鴨一起放在大盤中，然后加入幾塊姜片，20克黃酒，兩大勺柱候醬，生抽，少許的老抽，蠔油，胡椒粉，適量鹽，用手把它涂抹均勻 。
第二步：一定要給鴨做一個(gè)全身按摩，鴨肚子也要放一點(diǎn)料汁進(jìn)去涂抹哦，這樣才可以更好的入味，多涂抹一會(huì)，按摩好后，再把鴨腳那些小零件塞到鴨肚子里面去，能塞的都塞進(jìn)去，然后放一邊腌制2個(gè)小時(shí)左右 。
第三步：待鴨腌制得差不多了，再把鴨肚子里面的東西拿出來(lái)，然后準(zhǔn)備一個(gè)稍大一點(diǎn)的鍋，鍋中下少許花生油，油熱后調(diào)小火，再把鴨子放進(jìn)去，用手抓著鴨腿，把鴨身幾面都煎一下，時(shí)不時(shí)翻動(dòng)翻動(dòng)，這樣能更好的讓鴨身上色煎黃 。
第四步：鴨身煎的差不多了，把鴨翅跟鴨脖子那些也放進(jìn)去，煎一下，一定要一直在那翻動(dòng)翻動(dòng)哦，不然很容易糊掉的，全部煎的差不多了，就把它們拿出來(lái)放回盤中 。
第五步：把鍋洗凈，加入清水，水量能沒過(guò)一半的鴨身就可以了，把水燒至四五十度后，我們把盤中全部食材都倒進(jìn)去，連汁也一起倒進(jìn)去，再加入一點(diǎn)冰糖，把鴨和五花肉擺好 。
第六步：擺好后蓋上鍋蓋，把它燒開，燒開后轉(zhuǎn)中小火燜50分鐘，在這一段時(shí)間里，要隔十來(lái)二十分鐘給鴨翻個(gè)面哦，這樣方便入味又可以防止粘鍋，因?yàn)樗繘]有沒過(guò)整只鴨，所以一定要多翻幾次面 。
第七步：鴨燜得差不多了，打開鍋蓋，如果鍋中還有比較多的汁，那我們就調(diào)大火，邊用勺子往鴨身上澆汁，邊收汁 。
第八步：汁不用收太干，留大概1碗左右的汁，就可以把鴨和五花肉這些全部拿出來(lái)了，怎樣，有食欲嗎？看到流口水了沒？真的好香哦，非常誘人 。
【五花肉炒鴨子怎么做?】第九步：待鴨稍微放涼后，就可以砍塊開吃了，對(duì)了，砍好塊裝好盤后，再把鍋中剩余的汁澆上去即可
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