需要準(zhǔn)備的食材：鴨子１只、長青椒1把、紅小米辣適量、姜1塊、大蒜10粒、桂皮1大塊、香葉5片、草果2個、白醋1湯匙、啤酒1瓶、醬油4湯匙、老抽幾滴、蠔油2湯匙、菜油6湯匙 。
開始制作
【炒燒鴨的做法?】第一步、先將以上的所有食材準(zhǔn)備好，然后將買回的鴨子肉清洗干凈，再將其給砍成小塊 。然后把生姜洗凈給切成片狀，小辣椒洗凈切成圈，大蒜剝好洗凈切成粒備用；
第二步、準(zhǔn)備湯鍋一個，鍋中倒入適量的清水，然后將鴨子冷水下入鍋中，等水開了后，鍋中倒白醋再汆水一分鐘后，撈出洗凈；
第三步、準(zhǔn)備炒鍋，炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油熱后，鍋中倒入鴨子肉，然后開中火慢慢的炒 。等鴨子水分完全炒干，表皮略為有些黃了 。放姜、香葉、草果、桂皮和一半大蒜繼續(xù)，用小火炒香；
（鴨子肉如果可以看到油一下就黃了，鴨肉要炒到油色變的清亮透徹后，然后再加香料進(jìn)去一起翻炒，這樣炒出來的鴨子肉才香呢 。）
第四步、然后再鍋中倒醬油、蠔油和一些老抽繼續(xù)小火炒香 。再倒入沒過鴨肉的啤酒，大火燒開后，轉(zhuǎn)微火，加蓋慢慢燜90分鐘左右，中途嘗下看是否放鹽 。這時鍋里湯汁很稠了，把所有香料夾出來；
第六步、然后把辣椒全部放進(jìn)去，翻炒出辣椒香氣就可以了 。
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