食材： 白蘿卜1個(gè)，排骨，胡蘿卜1個(gè)，桂皮1個(gè)，小蔥2根，八角1個(gè)，冰糖，姜1個(gè)，生抽1勺，料酒1勺，老抽1勺，鹽，食用油，清水 。
烹飪步驟：
1、用刀把排骨剁成塊狀，大小適中，然后放入盛水的鍋中，水沒過排骨 。調(diào)至大火煮沸，用漏勺撈出排骨瀝干水分 。一是給排骨去腥，二是去除細(xì)菌，干凈衛(wèi)生最重要 。
2、去掉胡蘿卜和白蘿卜皮，清洗干凈，切成塊狀 。把姜切成小片，用刀把蔥切成小段 。
3、往鍋中倒入適量食用油，加熱一會 。然后把冰糖放進(jìn)去，炒制成糖色 。
4、把排骨倒進(jìn)鍋中，翻炒給排骨上糖色 。然后把八角、蔥段、桂皮和姜片都倒進(jìn)鍋中，接著不停地炒制 。
5、然后加入適量老抽、料酒、生抽用來提香，要均勻不停地翻炒 。向鍋里倒入能蓋住排骨的清水，否則不容易煮熟 。再轉(zhuǎn)至大火方向，燉30分鐘左右，再轉(zhuǎn)至中火慢燉 。
6、慢燉30分鐘后，把土豆塊和蘿卜塊倒入鍋里，調(diào)至大火，再燉15分鐘 。
【蘿卜干燒排骨的做法?】7、加點(diǎn)食用鹽提味，1勺即可 。嘗一下生熟，煮熟后用大火收汁 。飄香四溢的排骨燒蘿卜就可以出爐裝盤啦 。
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