首先準(zhǔn)備材料：豬肉500g、面粉300g、小蔥適量、姜適量、食鹽適量、十三香適量、醬適量、香油適量雞精適量、味精適量、雞蛋適量、鮑魚汁適量 。
做法：新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊慢慢剁碎，小蔥剁碎備用 。將剁碎的小蔥放入肉里，同時(shí)加入生姜，蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可 。
【小蔥餡素餃子做法?】剁好的肉餡裝入盆中，打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用 。面粉放入另一個(gè)盆中，加入一只雞蛋和適量食鹽，和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用 。將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀，掐斷面劑子，放在面板上整形 。
用刀切成大小均勻的面團(tuán)，搟制成餃子皮，把餡料包在餃子皮里面 。鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，把餃子下鍋，直到聞到餃子的香氣出來(lái)，餃子即熟，這樣小蔥餡餃子就做好了 。
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